В приведенном настольном пособии для проектирования предприятий одной из линий молочной промышленности, включая производство творога, сыра, молока пастеризованного и сухих молочных продуктов в промышленности.
Содержание описываемой книги включает описание технологического оборудования для транспортировки, охлаждения, устройства для количественного учета продукции, а также говорится о хранении молочных продуктов, механической и термической обработке (в том числе пастеризации, стерилизации и охлаждения), дробления жировых частиц.
Отдельное внимание в книге уделяется разделам, рассматривающим производство творога и творожных изделий, установкам для охлаждения творога, получения сгустка, производства мороженого, сливочного масла, плавленого сыра, сгущенных и сухих продуктов. Представлены также автоматы розлива, фасовки и упаковки молока и изделий из него и холодильное оборудование на пищевых предприятиях.