В приведенном практикуме по биохимии молока и молочных продуктов говорится о правилах работы в химической лаборатории, оформлении лабораторных работ, аналитических методах проведения исследований. Рогожин акцентирует внимание на методиках подготовки исследуемого образца, методах изучения физических и химических белковых свойств, а также на общих биохимических методах исследований.
Описываемая книга Рогожина также включает в свое содержание информацию, касающуюся методов энзимологического исследования, исследования молока и приведения его физических и химических методов. В отдельной главе говорится о биохимических методах проведения исследований тканей молочной железы. Дано подробное описание ферментам, и высокомолекулярным соединениям тканей молочной железы.