В седьмом томе книги «Справочник технолога молочного производства», который можно легко скачать посредством сайта по биотехнологии, целиком и полностью посвящен технологическим процессам и оборудованию молочной промышленности. Отдельная глава посвящена молоку как источнику сырья. Раскрыты методы обработки, очистки, гомогенизации и концентрирования молока.
Отдельными разделами выступают производство сыра и творога, масла и мороженого, кисломолочных продуктов. Приведено также описание оборудования, применяющегося в получении молочного продукта, а именно речь идет о трубопроводах, сепараторах, гомогенизаторах, различных емкостях и ваннах, пастеризаторах и машинах для упаковывания.
Добавить комментарий