Методические указания «Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности» содержат знания, касающиеся соответствующей дисциплины, основная цель которой заключается в донесении теоретической информации по производственному анализу на производствах, которые специализируются на изготовлении молочных продуктов.
После изучения данного курса студент с легкостью должен знать методику оценки сырьевых свойств, оперировать знаниями, касающимися основных параметров при проведении контроля, представлять организационные схемы. В умения студента должно входить осуществление входного контроля, оценивая качество поступающего сырья и материалов, проведение текущей проверки, а именно сопровождение технологических процессов. Разработка норм исхода и их реализация, выходной контроль качественных показателей выпускаемой продукции также входит в диапазон этих умений.