Вы здесь

Технологические правила виноделия. Том 1

Технологические правила виноделия, Валуйко, скачать без регистрации
Средняя: 5 (3 оценок)
Под редакцией: 
Издательство: 
Год издания: 
2006
Страниц: 
488стр.
ISBN: 
966-572-965-9
Формат: 
djvu
Размер: 
5.95Mb

В первом томе книги «Технологические правила виноделия» говорится о виноградных винах. Именно этому вопросу и посвящена первая глава, в которой главным образом рассмотрены правила, которые должны соблюдаться в производстве виноградного вина, в таком же ракурсе рассмотрена и переработка различных сортов винограда на виноматериалы. Описываются коллекционные вина, обработка вина с использование жесткой кровяной соли.

Автор также акцентировал внимание на использовании технического казеина в производственных вопросах. В книге приведено множество инструкций относительно каждого из этапов  производства. В частности это касается применения активного угля, альбумина пищевого, полиэтиленоксида и других материалов.  Уделено внимание и технологическим расчетам в области виноделия, а также подробно рассмотрено производство продукции с использованием вторичного сырья и многое другое.