Вы здесь

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1

Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Год издания: 
2002
Страниц: 
164стр.
ISBN: 
5-89289-154-2
Формат: 
pdf
Размер: 
3.15Mb

В первой части книги говорится о технологических процессах и схемах хлебопекарных производств, физико-механические свойства хлебопекарного сырья и полуфабрикатов. Рензяев классифицировал хлебопекарные предприятия и технологическое оборудование, привел машинно-аппаратурные схемы хлебобулочных изделий.

Автор акцентировал внимание на перевозках муки, в том числе бестарной. Приведена схема производства подового, формового хлеба, установки для бестарного хранения, приготовления дрожжевых заварок и сахарного раствора.

Описываемое пособие это описание оборудования для подготовки муки, просеивающие машины с плоскими ситами, магнитная защита и расчет просеивающих машин, для дозирования сырья, точность и дозировка сыпучего сырья, дозаторы объемного типа для сыпучих компонентов и др.