Пособие «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Бутейкиса вмещает информацию о сырье, а именно говорится о муке, крахмале, сахаре, меде, патоке, яйцах, молоке и их продуктах. Речь идет и о пищевых добавках, к которым можно отнести тестовые разрыхлители, вещества, придающие вкус и аромат продуктам.
Бутейкис помимо этого говорит о полуфабрикатах, применяемых в мучных кондитерских изделиях, технологии приготовления теста, разных видах и различных способах. Говорится про изготовление пищевых декоративных украшений, пирожных, тортов, рулетов и пирогов. Не менее подробно изучены вопросы, касающиеся организации труда на предприятиях, а также говорится о трудовой безопасности, пользуясь технологическим оборудованием.