Книга «Технология спирта», написанная под авторством Яровенко, вмещает в свое содержание информацию об основном и вспомогательном сырье, применяемом в спиртовом производстве. Говорится о зерне, картофеле, мелассе, воде и др. Для которых, подробно описаны приём, хранение, обработка и подготовка.
В книге «Технология спирта» Яровенко отдельное внимание уделил спиртовым дрожжам и ферментам, а именно получение солода и ферментных препаратов, культивирование спиртовых микроорганизмов, осахаривание разваренной массы – ферментативный гидролиз. Приводятся способы культивирования дрожжей, условия их жизнедеятельности, размножения и брожения.
Описываемое пособие также вмещает описание сбраживания сусла, выделения спирта, его очистка и выход, процесс ректификации, принципиальные технологические схемы.
Добавить комментарий