Молочнокислые бактерии и пути их использования
Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии
![Молочнокислые бактерии и пути их использования](https://bio-x.ru/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/290x/public/book/thumb/p0001_2.png)
В пособии «Молочнокислые бактерии и пути их использования» рассмотрении вопросы, касающиеся молочнокислых бактерий. Говорится об общей характеристике молочнокислых бактерий: морфология клеток, форма колоний, протеолитическая, липолитическая и нуклеазная активность, образование каталазы, сбраживание углеводов, питательные потребности бактерий, спиртоустойчивость бактерий. В описываемой книге также речь идет о количественном учете, культивировании и хранении бактерий, относящихся к отдельным родам: Lactobacillus …