Пищевые концентраты
Опубликовано: 19 ноября 2019 | Книги по биотехнологии
Книга содержит базовые понятия по тепловой и сублимационной сушке пищевых продуктов. Расписываются различные методы производства полуфабрикатов (варено-сушеные крупы и зернобобовые, сушеное мясо, белковые гидролизаты, крупы не требующие варки и т.п.). Глава по пищевым концентратам обеденных блюд. Овсяные диетические продукты. Сухие продукты диетического и детского питания (плодовые и овощные порошки, молочные смеси, рецептуры и расчеты). Описывается …