Вы здесь

Химия пищи

Химия пищи, Рогов, скачать книгу
Средняя: 4.3 (3 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2007
Страниц: 
853стр.
ISBN: 
978-5-9532-0408-8
Формат: 
djvu
Размер: 
33.12Mb

Книга «Химия пищи» Рогова несет в себе знания о растительных и животных белках, с указанием источников и роли белков в питании организма, описываются процессы белкового обмена. Выделены главные белковые источники: мясные изделия, рыба, молоко.

Рогов в своей книге «Химия пищи» описывает влияние микроорганизмов на качество источников белка. Выделяет описание использования пищевых добавок. Говорится о безопасности пищевых белков, об их роли применимо к пищевой химии. Рассматриваются процессы метаболизма, и проанализированы липиды, углеводы. Рогов описывает витаминный и минеральный комплекс веществ.

Не мало важной информацией в «Химия пищи» является описание пищевых и биологически активных добавок. Помимо прочего представлено их общее описание с предоставлением различных классификаций.  Отдельное внимание уделено безопасности и роли БАД в питании. Произведен анализ пищевых добавок с предоставлением рекомендаций касательно их применения.

Химия пищи скачать можно посредством нашего сайта по ссылке.