Вы здесь

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Лабораторный практикум по технологии переработки жиров, скачать
Средняя: 5 (2 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1991
Страниц: 
160стр.
ISBN: 
5-10-002281-7
Формат: 
djvu
Размер: 
2.13Mb

В описываемом лабораторном практикуме Арутюнян акцентировал внимание на общих правилах техники безопасности, говорит об организационных моментах научно-исследовательских работ, проводимых студентами. Третья глава книги повествует о рафинации жиров и масел. Дано подробное описание и гидрогенизации жиров, производстве маргариновых изделий, глицерина, хозяйственного и туалетного мыла. При этом автор говорит об ускоренном и стандартном методе, определении различных показателей, а именно это касается массовой доли хлорида натрия, свободного карбоната и гидроксида натрия, температуры застывания жирной кислоты, пенообразующей способности и многого другого.

На страницах данной книги Арутюнян также рассказывает об адсорбционной рафинации, определении цветности, нейтрализации, промывке и высушивании при рафинации жиров и различных масел. При этом приводится описание гидратации, определения кислотного числа и количества фосфолипидов.