Вы здесь

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении, Меледина, скачать
Средняя: 5 (3 оценок)
Издательство: 
Год издания: 
2003
Страниц: 
304стр.
ISBN: 
5-93913-054-2
Формат: 
djvu
Размер: 
4.19Mb

Книга «Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении» доступна для скачивания на сайте bio-x.ru. В свое содержание она включает информацию, касающуюся основного и дополнительного сырья для пивоварения, а именно из главных зерновых культур. К таким можно отнести пшеницу, ячмень, кукурузу и рис.

Описываемое пособие также вмещает описание солода: высокоферментативный, кислый солод, короткого ращения, темный, карамельный солод, обжаренный, томленый, ржаной и пшеничный солод, а также говорится о вспомогательных материалах, применяемых в целях скорректировать цветность и вкусовые качества пива, а также приведена технология затирания, используя при этом  специальные солоды. Подробно описываются пивные дрожжи, вода, хмель и ферменты в пивоварении.