Сергеев в своей книге говорит о правовых и организационных вопросах, которые главным образом касаются охраны труда, применительно к пищевым производствам. Говорится о гигиене труда и производственной санитарии. В отдельной главе содержится описание требований, предъявляемых к микроклимату, который необходимо выдерживать в пищевом помещении, а также это касается освещения на рабочих местах и пожарной безопасности на таких предприятиях.
Автор дает подробное описание охране труда при зерновой переработке, это также касается хлебопекарных, макаронных и кондитерских производств. В содержание также включены сведения о спиртовых, ликеро-водочных и винодельческих производствах, рассмотрена охрана труда на них, а также говорится в таком же ракурсе о сахарном, крахмало-паточном и мясо-жировом производстве.