В книге «Общая микробиология» описывается становление и развитие микробиологии: морфологический и эколого-физиологический периоды развития микробиологии, открытия Луи Пастера и Роберта Коха, разработка методов исследований, вклад в развитие микробиологию отечественных ученых, развитие микробиологии в XX в.
В книге «Общая микробиология» Пирог рассказывает про положение микроорганизмов в природе: классификация живых организмов, прокариоты и эукариоты, общие свойства микроорганизмов. Рассматривается морфология микроорганизмов: бактерии, микроскопические мицелиальные грибы, дрожжи.
Пирог в книге «Общая микробиология» представляет химический состав бактериальной клетки, строении микробной клетки: клеточные стенки микроорганизмов, мембраны микробных клеток, внутриклеточные структуры, эндоспоры и другие формы покоя у бактерий, различия прокариот и эукариот.
Книга Пирог «Общая микробиология» — это описание роста микроорганизмов: действие на микроорганизмы внешних факторов, адаптивные реакции микроорганизмов на стрессовые воздействия, питание микроорганизмов, физиология роста. Излагается систематика бактерий (отделы Gracilicutes, Firmicutes, Tenericutes, Mendosicutes).
В разделе грибы описывается: общая характеристика грибов, развитие микологии, положение грибов среди живых организмов, строение, размножение и систематика грибов, биологически активные вещества и влияние внешних факторов на рост и физиологическую активность грибов, распространение грибов. В разделе книги «Общая микробиология» «дрожжи» рассказывается про основные этапы исследования дрожжей, строение дрожжевой клетки, химический состав, размножение, таксономия и систематика дрожжей, практическое использование дрожжей и дрожжи Saccharomyces в промышленности.
В книге «Общая микробиология» описаны вирусы, их распространение и структура: общая характеристика, строение и роль вирусов и плазмид в образовании опухолей (онкогенеза) вирусов, вирусы бактерий (бактериофаги), классификация вирусов.
Пирог в книге «Общая микробиология» уделяется внимание основным механизмам обмена веществ и превращение энергии у микроорганизмов. «Общая микробиология» рассказывает о метаболической активности аэробных гетеротрофов. Рассматриваются биосинтетические процессы у микроорганизмов: потребности в АТФ для образования бактериальных клеток глюкозы, биосинтез аминокислот, биосинтез нуклеотидов, биосинтез жирных кислот, образование углеводов — компонентов клеточной стенки.
В описываемой книге говориться об общей характеристике процессов брожения, приводятся знания о спиртовом, молочнокислом брожении, а также говориться о семействе Lactobacillaceae, пропионовокислом брожении, семействе Enterobacteriaceae, клостридиях и гомоацетатном брожении.
«Общая микробиология» рассказывает о регуляции метаболизма: регуляция синтеза ферментов, регуляция активности ферментов, механизмы синтеза ферментов (индукции и репрессии), механизмы регуляции активности ферментов. Рассматриваются микроорганизмы и окружающая среда: участие микроорганизмов в круговороте веществ в природе, экология микроорганизмов, типы взаимоотношений между организмами в природе, эволюция микроорганизмов.
Пирог в «Общая микробиология» раскрывает суть микроорганизмов как объектов биотехнологии: биосинтез практически важных метаболитов, препараты на основе биомассы, получения энергии (биогаз), биогеотехнология металлов, трансформация веществ микроорганизмами.