Пивоваренные дрожжи
Опубликовано: 28 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
![Пивоваренные дрожжи](https://bio-x.ru/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/260x195/public/field/image/1_26.jpg)
В пивоваренном производстве используют только культурные дрожжи, которые относятся к семейству Saccharomycetaceae и роду Saccharomyces. Различают дрожжи низового и верхового брожения. Пивоваренные дрожжи, как и все дрожжи, — это одноклеточные организмы без хлорофилла, по морфологическим признакам их относят к классу Ascomycetes, семейству Saccharomycetaceae, роду Saccharomyces. Пиво является продуктом биохимической деятельности дрожжей. Наряду с составом сусла …