В своей книге Неверова выделила характеристику и химический состав растительного сырья. «Пищевая биотехнология» — это также пособие, охватывающее описание генетически модифицированного растительного сырья, это также касается создания и использования ГМ растений, говорится о биотехнологических основах переработки растительного сырья — ферментная биоконверсия, характеристика ферментных препаратов и микробная биоконверсия.
Книга включает биотехнологию пищевых производств: хлебопекарная и кондитерская промышленности, спиртовое направление, пивоварение, виноделие, производство соков и квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей, кваса, чая.
В книге Пищевая биотехнология Неверова особое место выделила ферментам, описание которых проходит красной ниткой через все перечисленные выше пищепром производства.