Химический состав пищевых продуктов

Пищевая биотехнология

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

В своей книге Неверова выделила характеристику и химический состав растительного сырья. «Пищевая биотехнология» — это также пособие, охватывающее описание генетически модифицированного растительного сырья, это также касается создания и использования ГМ растений, говорится о биотехнологических основах переработки растительного сырья — ферментная биоконверсия, характеристика ферментных препаратов и микробная биоконверсия. Книга включает биотехнологию пищевых производств: хлебопекарная и кондитерская …

Пищевые добавки, Булдаков

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Справочник «Пищевые добавки» Будлакова вмещает перечень вредных веществ в пище, производственные БАД и их классификация. Описана токсикометрия пищевых добавок, говорится о целесообразности из применения на производствах продовольственных товаров. В отдельной главе приведена информация о качестве и безопасности продуктов питания. В пособии «Пищевые добавки» Булгакова идет речь о внешнем виде, а также об органолептических свойствах продуктов, …

Пищевые добавки, Нечаев

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

В книге «Пищевые добавки» Нечаева говорится о классификации пищевых добавок, регламенте применения в продуктах питания, их токсичности и безопасности. В описываемой книге идет речь о веществах для улучшения вкуса, аромата, цвета, внешнего вида – красителях, загустителях, гелеобразователях, эмульгаторах, продукции против слеживания и комкования, подсластителях и ароматизаторах. Это также касается эфирных масел и душистых веществ, пряностей …

Пищевая химия

Опубликовано: 14 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Книга «Пищевая химия» представляет собой настольное пособие для технолога пищевой промышленности. Вы найдете тут значение и природу пищевых веществ. Говорится о роли питания в человеческой жизни, указаны его составляющие, описывается подробная биохимия белковых веществ, а именно проблема во всем мире нехватки белка. В описываемой литературе идет речь о растительных и животных белках, а также акцентировано …

Пищевые добавки

Опубликовано: 14 июля 2014 | Статьи по биотехнологии

Все пищевые добавки с 50 — х годов ХХ века проходят токсикологические исследования. При токсикологической оценке исследуются острая субъектов хроническая, хроническая, репродуктивная токсичность, мутагенность, канцерогенность, аллергенное и другие возможные неблагоприятные факторы добавок на организм человека. Консерванты — это вещества, которые подавляют развитие нежелательной микрофлоры. Их не следует путать со средствами дезинфекции. Консерванты, если и убивают …

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2

Опубликовано: 12 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Вторая книга описываемого справочника повествует про пищевую ценность продуктов питания. Автор акцентирует внимание также на таблицах, вмещающих информацию о зерне, а также материалах о продуктах его переработки, хлебе и изделиях из него, кондитерских изделиях, растительных жирах и жировых продуктах. Дано подробное описание молоку и молочным продуктам, картофелю, овощам, ягодам и грибам. Автор не оставил без …

Вешенка. Рекомендации по выращиванию

Опубликовано: 21 апреля 2012 | Книги по биотехнологии

Посредством нашего сайта вы можете скачать литературу по биотехнологии, в том числе и книги по микологии. Выращивание грибов – это благородное и прибыльное дело. Из культивируемых грибов наиболее распространены вешенка, шампиньоны, шиитаке, опята. Из распространённых субстратов – солома, зерновые отходы, лузга подсолнечника, навоз животных в виде компоста. «Вешенка Рекомендации по выращиванию» – это краткие практические …

Выращивание грибов дома и в саду

Опубликовано: 13 апреля 2012 | Книги по биотехнологии

На сайте bio-x.ru можно скачать книги по микологии и узнать все о грибах, особенно все о вешенке. Энгльбрехт в своей книге «Выращивание грибов дома и в саду» говорит о целях выращивания грибов, о домашнем выращивании грибов. Энгльбрехт приводит сведения о химическом составе и формировании грибов. Книга Энгльбрехта содержит описание грибов, растущих на соломе, эта касается …

Химический состав пищевых продуктов. Книга 1

Опубликовано: 16 марта 2012 | Книги по биотехнологии

В справочнике по химическому составу пищевых продуктов содержаться таблицы, вмещающие числовые показатели относительно ценности пищевого продукта с энергетической стороны, а также описаны основные пищевые вещества. Скурихин подробно рассматривает муку, крупы. Уделено внимание хлебу и кондитерским, макаронным изделиям. Содержится также описание молока, а именно это касается творога, йогурта, ряженки, молочных консервов, масел и сыров. Автор включил …