В книге Проектирование кондитерских предприятий по пищевой промышленности дается обзор состоянию и задач кондитерской промышлености: классификация кондитерских предприятий, структура кондитерских предприятий, новые виды сырья в производстве кондитерских изделий.
Олейникова книгой Проектирование кондитерских предприятий также описывает нормы потребления кондитерских изделий, качество кондитерской продукции, основные требования при проектировании кондитерских предприятий, структурная схема технологического расчета производственных цехов кондитерской промышлености.
Также уделено внимание в Проектирование кондитерских предприятий технологическому расчету и выбору технологических линий производства кондитерских изделий, энергоснабжению кондитерских предприятий и др.
Читайте также второе издание книги Проектирование кондитерских предприятий Олейникова.