Сурков в своей книге акцентирует внимание на оборудование, отвечающее за транспортировочные процессы , а также за хранение молочных продуктов. Первая глава данного раздела посвящена транспортным цистернам и емкостям хранения. Сурков подробно рассматривает емкости, выполняющие технологические и межоперационные функции. Третья глава изучает трубопроводы. Не менее подробно в ней рассмотрены насосы, а также акцентировано внимание на пневматических транспортных системах.
Второй раздел содержит описание оборудования, отвечающего за обработку молока механическим и тепловым путем. Сурков также уделил внимание центрифугам и сепараторам, установкам, которые используются при термовакуумной обработке, нагревании, и охлаждении молока.
В книге также содержаться и другие разделы, посвященные оборудованию, предназначение которого направлено на выработку молочных продуктов и подготовку продуктов к реализации, а также общезаводского назначения.