Производство сливочного масла
Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии
С описываемом справочнике «Производство сливочного масла» приведены сведения о животном масле, говорится об ассортименте, свойствах и качестве продукта. Отдельная глава посвящена рассмотрению молока и сливок в качестве сырья для изготовления сливочных масел. Дано подробное описание методам и технологическим режимам производственных процессов при изготовлении сливочного масла, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению масел. Андрианов также дает оценку …
