Производство масла

Справочник технолога молочного производства, Том 7

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В седьмом томе книги «Справочник технолога молочного производства», который можно легко скачать посредством сайта по биотехнологии, целиком и полностью посвящен технологическим процессам и оборудованию молочной промышленности. Отдельная глава посвящена молоку как источнику сырья. Раскрыты методы обработки, очистки, гомогенизации и концентрирования молока. Отдельными разделами выступают производство сыра и творога, масла и мороженого, кисломолочных продуктов. Приведено также …

Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В книге «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» идет речь об оборудовании, применяющемся при транспортировании, приемке и хранении молока. Вторая глава посвящена описанию оборудования, отвечающего за механическую обработку молока и других молочных продуктов. Курочкин не оставил без внимания и оборудование, непосредственно участвующее в тепловой обработке молока. Дано подробное описание и другому оборудованию, отвечающему за: производство …

Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Методические рекомендации «Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока» описывают оборудование и технологии для охлаждения, очистки и хранения молока. В отдельной главе приведены сведения о его сепарировании. Дано подробное описание пастеризации и производству сыра и сливочного масла. Не менее детально рассмотрено молоко и его свойства. Раздел очистки молока посвящен оборудованию и его очистке, приведены …

Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

В пособии «Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел» уделено внимание вопросам производства растительных масел, приводятся этапы развития техники и технологии, классификация технологического оборудования, оборудование сырьевого отделения и внутризаводской транспорт: сырьевой участок производства, ленточные транспортеры, винтовые транспортеры, пневмотранспорт. Отдельно описаны размеры и форма семян, аэродинамические свойства семян, гигроскопические свойства семян и теплофизические свойства семян, конструкции сушилок …

Маслоэкстракционное производство

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Гавриленко в своей книге «Маслоэкстракционное производство» рассказывает о масличных семенах и их подготовке к измельчению. Вторая глава посвящена измельчению масличных семян, а именного говорится о способах измельчения, структурных изменениях в семени при измельчении на вальцах, химических изменениях при этом и вальцовых станках. Здесь также приведены различные схемы, отображающие процесс измельчения и помол семян. Дано подробное …

Общие технологии пищевых производств

Опубликовано: 01 ноября 2013 | Книги по биотехнологии

Книга «Общие технологии пищевых производств» Домарецкого раскрывает вопросы, касающиеся человеческого питания. Если говорить точнее, то акцент делается на качестве продуктов питания, а также на роль биотехнологических процессов. Дано подробное описание понятию экология на пищевых производствах, это также касается важности водных ресурсов. В «Общие технологии пищевых производств» Домарецкий выделил технологии круп, зерна, макаронных и кондитерских изделий, …

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

В книге, посвященной микробиологическим процессам, говорится о морфологии и среде обитания микроорганизмов, бактериях (прокариотах), включая строение и жизнедеятельность, состав бактериальной клетки, вирусы и фаги, грибы, дрожжи. Микробиология продовольственных товаров содержит описание физиологических и биохимических особенностей микроорганизмов, влияния внешних факторов на их ростовые показатели. Приведены методы хранения пищевых продуктов. Жарикова повествует о биохимических процессах, которые могут …

Общая технология пищевых производств в примерах и задачах

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах «Общая технология пищевых производств» рассматривает сырье, использующееся при изготовлении пищевых продуктах. Именно этой теме и посвящена первая глава книги, где речь идет о способах сохранения сырья, а также рассмотрены подготовительные этапы применительно к сырьевым продуктам непосредственно при производстве. Уделено внимание также хлебным злакам, мучной технологии. Рассмотрены хлебопекарные …

Оборудование предприятий молочной промышленности

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

В приведенном настольном пособии для проектирования предприятий одной из линий молочной промышленности, включая производство творога, сыра, молока пастеризованного и сухих молочных продуктов в промышленности. Содержание описываемой книги включает описание технологического оборудования для транспортировки, охлаждения, устройства для количественного учета продукции, а также говорится о хранении молочных продуктов, механической и термической обработке (в том числе пастеризации, стерилизации …

Производство сливочного масла, Вышемирский

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

В книге «Производство сливочного масла» Вышемирский рассказывает о составе и потребительской ценности сливочного масла, описывает организационные моменты производства, приемку и обработку молока, а также получение сливок. Автор не менее детально рассмотрел их состав и свойства, говорит о технологии масла, особенностях технологии различных видов масел. В описываемой книге Вышемирский акцентировал внимание на упаковке, маркировке, транспортировании, охлаждении …

Страницы: < 1 2 3 >