Вы здесь

Химический состав пищевых продуктов. Книга 1

Химический состав пищевых продуктов, Скурихин, скачать бесплатно
Средняя: 4 (5 оценок)
Под редакцией: 
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1987
Страниц: 
224стр.
Формат: 
djvu
Размер: 
6.82Mb

В справочнике по химическому составу пищевых продуктов содержаться таблицы, вмещающие числовые показатели относительно ценности пищевого продукта с энергетической стороны, а также описаны основные пищевые вещества.

Скурихин подробно рассматривает муку, крупы. Уделено внимание хлебу и кондитерским, макаронным изделиям. Содержится также описание молока, а именно это касается творога, йогурта, ряженки, молочных консервов, масел и сыров.

Автор включил в содержание книги описание масличной и маргариновой продукции. Также представлены овощи, картофель, ягоды, грибы, фрукты. Акцентировано внимание на плодоовощных консервах, диетическом питании, напитках, продуктах брожения, мясе, мясных изделиях и полуфабрикатах.