Вы здесь

Пищевая биотехнология, Голубев

Пищевая биотехнология, Голубев, скачать бесплатно
Средняя: 5 (3 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
2001
Страниц: 
123стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
5.78Mb

В книге «Пищевая биотехнология» Голубев представил биотехнологические процессы, описал биотехнологическое сырье, источники углерода, упомянул о средах, предназначенных для культивирования микроорганизмов.

Пищевая биотехнология – это подробное описание биотехнологического процесса культивирования микроорганизмов, представлены их показатели роста и развития, а также оценка процесса ферментации. Отдельной главой идет Инженерная энзимология, указано строение ферментов, их источники.

В Пищевая биотехнология Голубев включил продовольственные аспекты биотехнологии, получение белка, а именно его источники, производство молочных продуктов, сыра, йогурта, масла, сметаны, а также бродильные производства хлеба, алкогольных напитков (Пиво, Вино, Спирт, Уксус). Выделены Пищевые добавки и ингредиенты, усилители вкуса, консервирующие вещества, применение ферментов при выработке фруктовых соков. В книге «Пищевая биотехнология» Голубев говорит про автоматизированные биотехнологические системы для управляемого культивирования микроорганизмов и их математическое обеспечение.