Вторая книга описываемого справочника повествует про пищевую ценность продуктов питания. Автор акцентирует внимание также на таблицах, вмещающих информацию о зерне, а также материалах о продуктах его переработки, хлебе и изделиях из него, кондитерских изделиях, растительных жирах и жировых продуктах.
Дано подробное описание молоку и молочным продуктам, картофелю, овощам, ягодам и грибам. Автор не оставил без внимания и мясные продукты, говорит о птице, яйцепродуктах, рыбе и рыбных продуктах, плодоовощных и пищевых консервах, а также напитках.