Химический состав

Химия и физика молока

Опубликовано: 02 июня 2017 | Книги по биотехнологии

«Химия и физика молока» представляет собой пособие, вмещающее в свое содержание описание молока с подробной характеристикой его состава. Говорится о составных частях молока, сывороточных белках, небелковых азотистых соединениях, липидах, углеводах и минеральных веществах. Автор также акцентировал внимание на молоке, как полипептидной системе, рассмотрел фазу эмульсии. Дано подробное описание химическим, физическим и органолептическим свойствам молока. Пятая …

Технологии пищевых производств

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Книга «Технология пищевых производств» Нечаева вмещает в свое содержание значимость питания для нормальной жизнедеятельности. Сюда также можно отнести микроингредиенты и отдельные пищевые вещества . Говорится о научных основах биотехнологических, механических, технологических и физико-химических основах продуктов питания. Нечаев также акцентирует внимание на значении различных добавок, уделяет внимание различным направлениям пищевого производства, а также описывает способы сокращения …

Химический состав пищевых продуктов

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

В книге «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией Покровского приведено множество таблиц, отображающие знания о следующих направлениях: Зерне, а также продуктах зерновой переработки; Мясе и мясных изделиях; Молочных продуктах; Напитках и продуктах брожения; Птице и яйцепродуктах. Не менее подробно указаны данные, касающиеся хлебобулочных и кондитерских изделий. Отдельная таблица включает числовые значения в области плодоовощных консерв. …

Химия природных соединений

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

В книге Химия природных соединений Кочетков описывается углеводы, приводит их классификацию и номенклатуру, строение моносахаридов и стереохимию углеводов, производные моносахаридов, превращения углеводов, взаимодействие моносахаридов с кислотами и со шелочами, дезоксисахара, миносахара, гликозиламины, олигосахариды, полисахариды. Вторым разделом Химия природных соединений являются нуклеотиды: нуклеозиды, мононуклеотиды, строение нуклеотидов и синтез нуклеотидов, нуклеиновые кислоты, строение нуклеиновых кислот и их …

Кормление сельскохозяйственных животных, Пестис

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Пестис в своей книге «Кормление сельскохозяйственных животных» приводит оценку уровня питательности кормов. В ходе написания данной части автор подробно рассматривает химический состав кормов, а также тела животного. Приводит информацию о протеиновое питание животных, углеводную, витаминную, минеральную и липидную питательность, а также говорит о биологически активных и антипитательных веществах органической природы, которы содержаться в кормах животных. …

Технология солода и пива

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

В книге «Технология солода и пива» Кунце приводит сырье для пивного производства, в том числе зерновые – ячмень (с полной его ботанической и биохимической характеристикой), хмель (биохимический состав и особенности сбора, хранения и использования), вода, в том числе качество воды и технология подготовки воды в пищевой промышленности. Автор детально описывает не отменный атрибут пивного производства …

Химический анализ лекарственных растений

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Книга «Химический анализ лекарственных растений» вмещает в свое содержание знания о подготовке растительного сырья, которое требуется для анализа, приводится состав растительного сырья: витамины и определение витаминов, эфирные масла, методы получения эфирных масел, гликозиды, сапонины, фенологликозиды и флороглюциды, флавоноиды, кумарины, дубильные вещества. Не менее подробно описаны алкалоиды, методы выделения алкалоидов, гликоалкалоиды. Автор акцентирует внимание на вопросах, …

Применение каротина

Опубликовано: 15 июля 2014 | Статьи по биотехнологии

Бета-каротин поможет дольше сохранить загар. Чтобы защитить кожу от палящего солнца и обеспечить красивый загар, применение каротина не заменимо. Следует не только пользоваться кремами, но и принимать препараты, содержащие бета-каротин. Тому, что бета-каротин – это провитамин, содержащийся в рыбе, печени, сладком перце, помидорах, тыкве, капусте, облепихе. Но больше его в моркови. Организм синтезирует из бета-каротина …

Пищевая химия

Опубликовано: 14 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Книга «Пищевая химия» представляет собой настольное пособие для технолога пищевой промышленности. Вы найдете тут значение и природу пищевых веществ. Говорится о роли питания в человеческой жизни, указаны его составляющие, описывается подробная биохимия белковых веществ, а именно проблема во всем мире нехватки белка. В описываемой литературе идет речь о растительных и животных белках, а также акцентировано …

Пищевые добавки

Опубликовано: 14 июля 2014 | Статьи по биотехнологии

Все пищевые добавки с 50 — х годов ХХ века проходят токсикологические исследования. При токсикологической оценке исследуются острая субъектов хроническая, хроническая, репродуктивная токсичность, мутагенность, канцерогенность, аллергенное и другие возможные неблагоприятные факторы добавок на организм человека. Консерванты — это вещества, которые подавляют развитие нежелательной микрофлоры. Их не следует путать со средствами дезинфекции. Консерванты, если и убивают …

Страницы: 1 2 >