Вербина в первом разделе своей книги «Микробиология пищевых производств» говорит об общей микробиологии. Оделила внимание вопросам, касающимся морфологии, а также вместила классификацию микроорганизмов, описала процессы обмена веществ, рассказала о культивировании и росте микроорганизмов, об их экологии, важнейших биохимических процессах, которые используются в пищевом производстве.
Вторую часть книги Вербина посвятила рассмотрению специальной микробиологии. Здесь идет речь о микробиологическом и санитарно-гигиеническом контроле в пищевой промышленности, микробиологии производства дренажей. Сюда также можно отнести хлебопекарное, макаронное, кондитерское, пивоваренное, консервное производство, а также производство сахаристых веществ, кваса и безалкогольных напитков, жиров. Находят подробное описание основные стадии и сырье, применяющееся в технологическом процессе, характеризуются микроорганизмы, свойственные каждому из выше перечисленных производств. Говорится о санитарно-гигиенических режимах при осуществлении производственных операций и о многом другом.