Автор admin

Вторичный метаболизм культивируемых клеток высших растений

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Вторичный метаболизм культивируемых клеток высших растений

Вторичный метаболизм культивируемых клеток высших растений привлекает все большее внимание исследователей. Это обусловлено, прежде всего, перспективностью промышленного использования культивируемых клеток растений для получения соединений вторичного обмена растений [113, 121, 199, 211, 226]. Особую актуальность этот вопрос приобретает в связи с ухудшением экологической обстановки. По данным литературы, только в медицинской практике около трети всех применяемых лекарственных …

Автолиз мяса

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Автолиз мяса

Автолиз мяса после убоя Автолитическими называются процессы распада компонентов тканей под действием собственных ферментных систем. Автолитические преобразования в мясе зависят от особенностей метаболизма, концентрации и локализации ферментов, которые не инактивируются после убоя. После забоя животных, в результате прекращения поступления кислорода и приостановление процессов синтеза, дезорганизуется обмен веществ и энергии в тканях — обратные прижизненные процессы …

Методы определения крахмала

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Методы определения крахмала

Качественно крахмал определяют, используя йодную реакцию или путем микроскопического исследования препаратов. Для качественной характеристики крахмала определяют его температуру клейстеризации, скорость осахаривания, вязкость. Количественно крахмал определяют негидролитическими и гидролитическими методами. Негидролитические методы основаны на определении негидролизованого крахмала, изъятого соответствующими растворами (холодная соляная кислота, надхлорного, трихлоруксусная и сульфосалициловой кислоты, растворы хлоридов кальция, цинка, магния, щелочи, глицерин и …

Динамика окисления липидных продуктов микробиологического и растительного происхождения

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Динамика окисления липидных продуктов микробиологического и растительного происхождения

Бета-каротин – важный клеточный метаболит, который необходим для нормального функционирования всех жизненно важных органов человека. Масляный раствор каротина микробиологического происхождения имеет небольшой срок хранения, что не позволяет разрабатывать на его основе композиции с длительными сроками хранения, например, лекарственные препараты, срок хранения которых, согласно требованиям, должен составлять не менее 2 лет. Даже в пищевых продуктах каротин …

Брожение теста

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Брожение теста

Рассмотрим процесс брожения теста, а именно механизм спиртового брожения в тесте и роль дрожжей в процессе брожения теста. Спиртовое брожение теста Как известно, энзимный комплекс ферментов дрожжей обеспечивает преобразование моносахаров в спирт и углекислый газ (диоксид углерода). При этом молекула сахара гексозы превращается в две молекулы этилового спирта и две молекулы углекислого газа. Применяемые в …

Ассортимент хлеба

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Ассортимент хлеба

Ассортимент хлеба и хлебных изделий Хлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными. По рецептуре теста хлебные изделия выпекаются простыми, улучшенными и сдобными (только пшеничные). По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия в основном выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные — в формах. По способу реализации хлеб …

Biotechnology: Biological Fundamentals (1)

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Biotechnology: Biological Fundamentals (1)

Biotechnology: Biological Fundamentals 1 The first volume of the book «Biotechnology: Biological Fundamentals» edited by Sahm H. accommodates the following topics: introduction, methods of structural analyses, structural organization of the prokaryotic cell. The fourth chapter is devoted to structural organization of the eukaryotic cell. Important information is preparation of electron microscopic samples, visualization of electron …

Спиртовое брожение при производстве хлеба

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Спиртовое брожение при производстве хлеба

Спиртовое брожение Одним из факторов, влияющих на ход технологического процесса и качество продукции, является начальная биологическая активность дрожжей и способность их приспосабливаться к анаэробным условиям жизнедеятельности в полуфабрикатах хлебопекарного производства. От этих факторов зависит их бродильная активность, углеводородный и азотистый обмен, образование ферментов. Условия культивирования биомассы Saccharomyces сеrevisiae на дрожжевых заводах способствуют образованию в дрожжах …

Biotechnology: Special Processes (10)

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Biotechnology: Special Processes Biotechnology: Special Processes — Energy by Microbial Processes, Bioelectrochemical Fuel Cells, Maintenance of Cell Cultures-with Special Emphasis on Eukaryotic, Methods of Screening in Biotechnology, Biocatalysis under Extreme Conditions, Biotechnology with Cyanobacteria and Microalgae, Protozoa, Inorganic Biotechnologyandof Coal, Accumulation and Transformation of Metals by Microorganisms, Microbial Corrosion and its Inhibition, Biochemistry of Polyketide …

Biotechnology: Products of Secondary Metabolism (7)

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Biotechnology: Products of Secondary Metabolism (7)

Biotechnology: Products of Secondary Metabolism» – book, which contains information about: Importance of Secondary Metabolites as Drugs; Secondary Metabolism, an Expression of Cellular and Organismic Individuality; The Biosynthetic Pathways; Variability of Structures of Secondary Metabolites; Future Perspectives: New Products of the Secondary Metabolism. The author describes in detail genetic organization of product formation, regulatory mechanisms, …