Автор admin

Биологическая безопасность продуктов питания

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

В учебном пособии Никифоровой «Биологическая безопасность продуктов питания» говорится об основных принципах, применяющихся при формировании и управлении качественных показателей продуктов питания. Акцентировано внимание и на природных компонентах продуктов питания, несущих опасность. Подробно описаны алкалоиды, лектины, алкоголь, антивитамины, а также факторы, отвечающие за снижение усвоения минеральных веществ. Никифорова приводит не менее детально описание загрязнений, свойственных продовольственному …

Значение кукурузы

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Значение кукурузы

Кукуруза, маис (Zea mays L.), крупный однолетний злак трибы маисових (Maydeae). Кукуруза — одна из основных культур современного мирового земледелия. Это культура разностороннего использования и высокой урожайности. На продовольствие в странах мира используется около 20% зерна кукурузы, на технические цели — 15-20% и примерно две трети — на корм. Во всем мире под кукурузу занято …

ГМО в Украине

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

ГМО в Украине

ГМО — последние новости в законодательстве Украины Последние проверки Госпотребстандарта в 2011 г, показали, что почти в 5,9% проверенных пищевых продуктах содержится превышение ГМО. Согласно Приказу Министерства здравоохранения Украины от 09.11.2010 № 971 в Украине установлен Перечень пищевых продуктов, которые должны обязательно контролироваться по содержанию на ГМО в Украине. В этот перечень входят следующие продукты: …

Blakeslea trispora — Влияние липидов на метаболизм гриба

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Blakeslea trispora — Влияние липидов на метаболизм гриба

Промышленное получение микробиологического β-каротина осуществляется с помощью гетероталлического гриба Blakeslea trispora. Процесс включает несколько последовательных стадий, на каждой из которых используют различные по составу питательные среды. В посевные и ферментационные среды обязательно следует вносить растительное масло в количестве 4%. Масло обеспечивает пеногашение в условиях глубинного культивирования и способствует каротинообразованию, являясь источником ненасыщенных жирных кислот, а …

Аминокислоты, пептиды и белки

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Аминокислоты, пептиды и белки

Книга «Аминокислоты, пептиды и белки» вмещает в своем содержании перечень методологических вопросов, направленных на аналитическое исследование белков. В отдельной главе говорится о белковом анализе, который проводят с использованием низковольтных электрофорезов. Приведены методы низко- и высоковольтного электрофореза, методы иммунохимического анализа. В пособии Дэвени говорится о белковом гидролизе, это также касается и пептидов, идет речь о количественном …

Белково-протеиназный комплекс муки

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Белково-протеиназный комплекс муки

Исследование влияния плазмохимически активированных водных растворов на белково-протеиназный комплекс муки С проблемой потребления пшеничной муки, которая имеет нестабильные хлебопекарные свойства, украинские пищевики сталкиваются сегодня все чаще. К наиболее выразительных показателей, отражающих качество муки, принадлежит количественно-качественный состояние клейковины, от которого зависит качество хлебобулочных изделий, их органолептические и потребительские характеристики. Белки образуют в структуре пшеничного теста упруго-эластичную …

Виды молочнокислых бактерий в хлебопечении

Опубликовано: 26 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Виды молочнокислых бактерий в хлебопечении

Молочнокислые бактерии — это прямые палочки разных размеров от коротких (2-5 мкм) до длинных (12-15 мкм) шириной 0,5-1 мкм с закругленными концами. Расположены они в одиночку, попарно или небольшими цепочками. Молочнокислые бактерии обычно неподвижны, размножаются простым делением, чаще всего спор не образуют. Бактериальная клетка покрыта мелкоячеистой оболочкой, состоящей из белков и углеводов, поверх которой является …

Pleurotus ostreatus — биомасса гриба как альтернативный источник белка

Опубликовано: 26 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Pleurotus ostreatus — биомасса гриба как альтернативный источник белка

Технология получения белоксодержащей биомассы на ферментированном крахмалосодержащем сырье с помощью продуцента – мицелиального гриба вида Pleurotus ostreatus В настоящее время перед человечеством стоит вопрос увеличения естественных и искусственных источников белка, дефицит которого становится все ощутимее. Традиционные источники белка, а именно сырье растительного и животного происхождения ограничены, из-за климатических, погодных условий, урожайности, необходимости посевных площадей и …

Blakeslea trispora — оптимизация питательной среды для глубинного культивирования промышленного продуцента бета-каротина

Опубликовано: 26 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Blakeslea trispora — оптимизация питательной среды для глубинного культивирования промышленного продуцента бета-каротина

Оптимизация питательной среды для глубинного культивирования промышленного продуцента бета-каротина микроскопического гриба Blakeslea trispora Каротиноиды используются в пищевой промышленности для обогащения кисломолочных, хлебобулочных, кондитерских, масложировой продуктов и напитков и как пигментные вещества и красители [Петрова, 2004дис.]; В фармации при изготовлении лекарств и косметических средств [2116778, 1998Пат., Автушенко; Сотрясение, 2007]; в медицинской практике для профилактики и лечения …

Андрогенез – культура пыльников кукурузы

Опубликовано: 26 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Андрогенез – культура пыльников кукурузы

Метод культуры изолированных пыльников базируется на использованные явления андрогенеза in vitro — получение гаплоидных растений на искусственных питательных средах из изолированных пыльников и микроспор. Использование культуры in vitro пыльников и пыльцы кукурузы — один из альтернативных путей получения гаплоидных клеток, тканей и растений [1, 9, 14]. Экспериментальный андрогенез в культуре пыльников — это комплекс процессов, …