Автор admin

Термостойкость молока

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Термостойкость молока

Сейчас существует много технологий, которые увеличивают производительность производства. На важность таких параметров при определении качества молока, таких как кислотность, микробиологическая загрязненность, состав белка, солевой состав и другое, можно с уверенностью сказать, что главной характеристикой является показатель термостойкость (ТС) молока. Результат анализа на термостойкости молока дает информацию о стабильности белка, которая зависит от состояния белково — …

Основы производства парфюмерии и косметики

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Основы производства парфюмерии и косметики

Каспаров в своей книге «Основы производства парфюмерии и косметики» рассматривает вопросы, связанные с физиологией обоняния. Именно этому вопросу и посвящена первая глава. Что касается второй главы, то в ней говорится о классификации парфюмерии, а также уделено внимание ее назначению. Каспаров также уделил внимание основному сырью, где подробно говорит о душистых веществах, этиловом спирте, воде и …

Производство кефира. Стадия 4 — Сквашивание и охлаждение продукта

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Производство кефира. Стадия 4 — Сквашивание и охлаждение продукта

Перед использованием с закваски для кефира удаляют верхний слой, тщательно ее перемешивают и вливают в молоко тонкой струйкой через металлическое сито, обработанные раствором хлорной извести и кипящей водой. При большом объеме производства закваску для кефира подают насосом. Средняя норма закваски для кефира, которая вносится обычно составляет 5% от числа заквашиваемого материала. Внесение больших доз не …

Биотехнология органических кислот и белковых препаратов

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биотехнология органических кислот и белковых препаратов

Методические рекомендации «Биотехнология органических кислот и белковых препаратов» содержи знания, касающиеся теоретических основ технологий органической кислоты, а также белковых препаратов. В описываемых методических рекомендациях отдельно выделены лабораторные практикумы по следующим темам: получение уксусной кислоты,  безалкогольных напитков. Изучаются особенности биосинтеза лимонной кислоты при проведении поверхностного культивирования микроскопических грибов. Данное пособие включает в свое содержание информацию о …

Физика молока

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Физика молока

Физическое состояние молока, т.е. физика молока характеризуется температурой кипения и замерзания, плотности, вязкости, поверхностным натяжением, теплоемкостью, теплопроводностью, осмотическим давлением и др. Перечисленные параметры определяют выбор режимных параметров тепловой обработки [Товажнянский, 2005; Ведищев, 2005]. Температура кипения молока при атмосферном давлении 760 мм рт. ст. равен 100,2-100,5ºС. Температура замерзания молока — 0,530-0,550ºС; добавление 1% воды приводит к …

Книга Гиннесса по каротиноидам

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Книга Гиннесса по каротиноидам

Самые дорогие коммерчески используемые каротиноиды Практически все каротиноиды стоят недешево, особенно натуральные. Поэтому им так трудно конкурировать с синтетическими аналогами каротиноидов. Но, учитывая тот факт, что ежегодно в мире 10-30 млн. детей умирает от недостатка витамина А, конкуренции между разными каротиноидами не может быть. Однако и у дорогих каротиноидов, как и у элитных духов и …

Характеристика молочнокислых бактерий

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Характеристика молочнокислых бактерий

Молочнокислые бактерии — палочки, реже шаровидные формы, все они грамположительные. Как источник углерода и энергетического материала используют глюкозу, галактозу, фруктозу, сахарозу и др., причем многие культур, которые используют лактозу, не способны использовать мальтозу и наоборот. Типичные молочнокислые бактерии очень требовательны к источникам азотного питания, не растут на питательных средах с минеральным азотом, нуждаются в органических …

Пищевые и биологически активные добавки

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Пищевые и биологически активные добавки

Книга «Пищевые биологически активные добавки» Голубева содержит описание прибавок к рациону: регуляторов кислотности, пеногасителей и аминоокислителей, наполнителей и красителей, эмульгаторов, добавок, усиливающие вкус и запах, сюда относятся всевозможные пряности и коптильные препараты. В описанном пособии также говорится про пенообразователи и гелеобразователи, глазирователи, консерванты, разрыхлители, стабилизаторы и подсластители, а также загустители. Второй раздел «Пищевые и биологически …

Микробиологические основы технологии шампанизации вина

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Микробиологические основы технологии шампанизации вина

В книге «Микробиологические основы технологии шампанизации вина» Саришвили говорится о дрожжах, приводится их классификация, описание структурных особенностей дрожжевых клеток, идет речь о размножении и критериях выбора дрожжей. Отдельная глава посвящена вопросам, касающимся жизнедеятельности дрожжей, а также влиянию на нее состава среды. Третья глава посвящена особенностям дрожжевого культивирования. Автор говорит о теории и применении метода, гомогенно-непрерывном …

Атлас по описательной морфологии высших растений. Соцветие

Опубликовано: 13 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Атлас по описательной морфологии высших растений. Соцветие

В книге «Атлас по описательной морфологии высших растений» Федорова подробно описано соцветие, общее представление, произведен структурный анализ и расписано его происхождение. Федоров в отдельной главе атласа также описывает некоторые биологические особенности и практическое применение. В описываемом пособии под авторством Федорова также приводятся важные моменты, помогающие разобраться в органографии соцветия. Если говорить точнее, то информация в …