Физико-химические показатели вина и виноматериалов
Опубликовано: 27 сентября 2011 | Книги по биотехнологии
В своей книге Субботин говорит о винограде, сусле, виноградном соке, а также рассматривает сусло в процессе брожения. Уделено внимание и виноматериалом, а также тихим винам, винам с высоким насыщением аминокислотой, коньячным спиртам и коньякам. Дано подробное описание винодельческим отходам, вторичным продуктам и вспомогательным продуктам виноделия. Рассматривая данную тему, автор акцентирует внимание на этиловом спирте, водно-спиртовых …