Технология солода

Технологии пищевых производств

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технологии пищевых производств

Книга «Технология пищевых производств» Нечаева вмещает в свое содержание значимость питания для нормальной жизнедеятельности. Сюда также можно отнести микроингредиенты и отдельные пищевые вещества . Говорится о научных основах биотехнологических, механических, технологических и физико-химических основах продуктов питания. Нечаев также акцентирует внимание на значении различных добавок, уделяет внимание различным направлениям пищевого производства, а также описывает способы сокращения …

Технологія харчових продуктів

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технологія харчових продуктів

«Технология пищевых производств» вмещает в своем содержании информацию, которая в первую очередь пригодится технологам, работающих в производственном направлении. В данном источнике говорится о методиках и технологиях, сырье, качестве продуктов, оборудовании и этапах развития описанных технологий.  Описаны физические, химические и биологические процессы, которые протекают в момент изготовления пищевого изделия. Уделено внимание экологическим аспектам, а также описывается …

Методы исследования качества сырья, полупродуктов и готовой продукции бродильных производств

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Методы исследования качества сырья, полупродуктов и готовой продукции бродильных производств

«Методы исследования качества сырья, полупродуктов и готовой продукции» представляет собой методические рекомендации, в которых анализируется сырье бродильного производства. В описываемой литературе приведен анализ ячменя, мелассы, хмеля. Сюда также можно отнести хмелевые продукты, сырье и полуфабрикаты, безалкогольные и алкогольные напитки, вода, ферментные препараты. Описываемые методические рекомендации также являются лабораторным практикумом, который соответствует рабочей программе соответствующих дисциплин. …

Технология спирта, Яровенко

Опубликовано: 06 февраля 2015 | Книги по биотехнологии

Технология спирта, Яровенко

Книга «Технология спирта», написанная под авторством Яровенко, вмещает в свое содержание информацию об основном и вспомогательном сырье, применяемом в спиртовом производстве. Говорится о зерне, картофеле, мелассе, воде и др. Для которых, подробно описаны приём, хранение, обработка и подготовка. В книге «Технология спирта» Яровенко отдельное внимание уделил спиртовым дрожжам и ферментам, а именно получение солода и …

Технология солода и пива

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Технология солода и пива

В книге «Технология солода и пива» Кунце приводит сырье для пивного производства, в том числе зерновые – ячмень (с полной его ботанической и биохимической характеристикой), хмель (биохимический состав и особенности сбора, хранения и использования), вода, в том числе качество воды и технология подготовки воды в пищевой промышленности. Автор детально описывает не отменный атрибут пивного производства …

Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков

«Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков» Балашова представляет собой пособие, имеющее в своем содержании темы, освещающие вопросы об изготовлении солода. Если говорить точнее, то здесь описаны процессы замачивания ячменя, ращения солода, описание оборудования, используемого при получении солода, в том числе сушилок. Приведенная книга Балашова — это также производство пива, включая аппаратуру для его …

Общие технологии пищевых производств

Опубликовано: 01 ноября 2013 | Книги по биотехнологии

Общие технологии пищевых производств

Книга «Общие технологии пищевых производств» Домарецкого раскрывает вопросы, касающиеся человеческого питания. Если говорить точнее, то акцент делается на качестве продуктов питания, а также на роль биотехнологических процессов. Дано подробное описание понятию  экология на пищевых производствах, это также касается важности водных ресурсов. В «Общие технологии пищевых производств» Домарецкий выделил технологии круп, зерна, макаронных и кондитерских изделий, …

Инженерия пивоваренного солода

Опубликовано: 29 сентября 2012 | Книги по биотехнологии

Инженерия пивоваренного солода

Книга Инженерия пивоваренного солода содержит информацию о технологическом потоке,  о материальной основе данного процесса, оборудовании для солодоращении. Инженерия пивоваренного солода отдельной главой вмещает все по зернопродуктам (ячмень), их свойства и требования, которые предъявляются к ним и условия хранения, обработки, в том числе сушка и охлаждение ячменя. Выделено оборудование для очистки и сортирования зернопродуктов, а именно …

Общая технология бродильных производств

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Общая технология бродильных производств

В книге Фараджева «Общая технология бродильных производств» говорится о теоретических основах технологии бродильного производства, основном сырье бродильного производства и технологии солода. Автор заострил внимание на очистке и сортировке зерна, его замачивании, проращивании, получении солодового молока  с целью производства этанола. Четвертая глава посвящена получению этанола из крахмалосодержащего сырья. «Общая технология бродильных производств» — пособие Фараджева, содержащее …

Общая промышленная биотехнология: Технология бродильных производств

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Общая промышленная биотехнология: Технология бродильных производств

В первом разделе книги «Общая промышленная биотехнология: Технология бродильных производств» описаны основные закономерности размножения, роста дрожжей и других микроорганизмов, освещены стадии развития и методы культивирования микроорганизмов, основные факторы, влияющие на рост и размножение микроорганизмов, говорится про дрожжи в бродильных производствах, строение, химический состав и метаболизм дрожжевой клетки. Во втором разделе книги Технология бродильных производств изложены …