В книге, посвященной микробиологическим процессам, говорится о морфологии и среде обитания микроорганизмов, бактериях (прокариотах), включая строение и жизнедеятельность, состав бактериальной клетки, вирусы и фаги, грибы, дрожжи.
Микробиология продовольственных товаров содержит описание физиологических и биохимических особенностей микроорганизмов, влияния внешних факторов на их ростовые показатели. Приведены методы хранения пищевых продуктов.
Жарикова повествует о биохимических процессах, которые могут быть вызваны микроорганизмов. А именно рассматриваются процессы брожения, разрушения древесины и жира, гниение. Подробно представлены патогенные представители и источники инфекции, виды пищевых инфекционных заболеваний, включая пищевые отравления, вызываемые патогенными микроорганизмами. В отдельном разделе Жарикова говорит о санитарной микробиологии применительно к продовольственным товарам.