Опубликовано: 13 июля 2012 | Статьи по биотехнологии
Ниже приводится характеристика сырья для выращивания посевного мицелия вешенки. Сырьем для мицелия вешенки служит зерно кормового ячменя сортов Донецкий 4 или Донецкий 650. Лучше использовать посевное зерно, которое содержит много эндосперма. Сырье для мицелия вешенки, а именно зерно ни в коем случае не должно быть обработанным никакими химическими препаратами против вредителей. Сырье для мицелия вешенки …
Опубликовано: 09 июля 2012 | Статьи по биотехнологии
Особенности применения SNP-маркеров для анализа полиморфизма ДНК кукурузы Анализ полиморфизма ДНК кукурузы является сегодня необходимой составной частью селекционного процесса, которая обеспечивает быстрое и эффективное получение новых высокопродуктивных сортов. Четкие данные о различиях генотипов между собой позволяют направлен отбор пар для скрещиваний. Для генотипирования кукурузы используется широкий спектр молекулярных маркеров, от электрофоретических спектров белков до полного …
Опубликовано: 08 июля 2012 | Статьи по биотехнологии
К вспомогательным материалам при производстве кефира относят закваски (молочнокислые бактерии и дрожжи в виде специально подобранных молочнокислых культур), которые вносятся после пастеризации молока или сливок. На предприятиях молочной промышленности применяют жидкие и сухие закваски. Жидкие закваски для кефира представляют собой штаммы молочнокислых бактерий, выращенных в стерильном молоке, а после сушки (распылительной или сублимационной) их используют …
Опубликовано: 07 июля 2012 | Статьи по биотехнологии
Получение мицелия вешенки возможно как в поверхностной, так и в глубинной культуре [4]. При глубинном выращивании съедобных грибов обычно преследуется цель получения штаммов, характеризующихся интенсивным ростом мицелия с высоким содержанием белка. Поэтому выращивание мицелия базидиальных грибов, в том числе мицелия вешенки, в глубинной культуре рассматривается в качестве одного из возможных путей получения пищевого и кормового …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
В книге Фараджева «Общая технология бродильных производств» говорится о теоретических основах технологии бродильного производства, основном сырье бродильного производства и технологии солода. Автор заострил внимание на очистке и сортировке зерна, его замачивании, проращивании, получении солодового молока с целью производства этанола. Четвертая глава посвящена получению этанола из крахмалосодержащего сырья. «Общая технология бродильных производств» — пособие Фараджева, содержащее …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
Книга «Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов» повествует о составе, классификации и назначении вентиляционной установки, рассматривая при этом хлебопекарные производства, а именно идет речь об оборудовании, применяющемся в пищевой промышленности, в частности это касается хлебопекарного производства. В описываемом источнике также говорится о вентиляционных установках, приведены их теоретические основы применительно к хлебопекарной промышленности. В отдельной главе …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
Приведены теоретические основы курса по пищевой биотехнологии. Упоминаются этапы развития, объекты, направления, основные понятие и т.д. биотехнологии продовольствия. В методическое пособие Гореликова включила знания о развитии микроорганизмом, микробном синтезе т метаболизме, описано сырье и основные составляющие питательной среды в биотехнологическом производстве, методы культивирования микроорганизмов, не обошлось и без типовой биотехнологической схемы производства продуктов по стадиям. …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
В книге, посвященной микробиологическим процессам, говорится о морфологии и среде обитания микроорганизмов, бактериях (прокариотах), включая строение и жизнедеятельность, состав бактериальной клетки, вирусы и фаги, грибы, дрожжи. Микробиология продовольственных товаров содержит описание физиологических и биохимических особенностей микроорганизмов, влияния внешних факторов на их ростовые показатели. Приведены методы хранения пищевых продуктов. Жарикова повествует о биохимических процессах, которые могут …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах «Общая технология пищевых производств» рассматривает сырье, использующееся при изготовлении пищевых продуктах. Именно этой теме и посвящена первая глава книги, где речь идет о способах сохранения сырья, а также рассмотрены подготовительные этапы применительно к сырьевым продуктам непосредственно при производстве. Уделено внимание также хлебным злакам, мучной технологии. Рассмотрены хлебопекарные …
Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии
В первом разделе книги «Общая промышленная биотехнология: Технология бродильных производств» описаны основные закономерности размножения, роста дрожжей и других микроорганизмов, освещены стадии развития и методы культивирования микроорганизмов, основные факторы, влияющие на рост и размножение микроорганизмов, говорится про дрожжи в бродильных производствах, строение, химический состав и метаболизм дрожжевой клетки. Во втором разделе книги Технология бродильных производств изложены …