Автор admin

Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств

«Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств» – представляет собой пособие, в котором говорится о сырье, методах анализа сырья для производства хлеба (анализ зерна, муки, дрожжей, молока, сахара, соли и т.д.). В отдельной главе приведены сведения, описывающие методики, направленные на определение влажности и присутствия сухих веществ в пищевом продукте. Не менее подробно рассмотрены способы выявления …

Производство пробиотика Бифиформ – питательная среда для культивирования

Опубликовано: 02 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Производство пробиотика Бифиформ – питательная среда для культивирования

Растущая потребность в пробиотических препаратах и продуктах питания обусловливает необходимость разработки новых эффективных и недорогих производственных питательных сред для накопления биомассы бифидобактерий. Производственные питательные среды должны обеспечивать высокую скорость размножения бактерий вместе с минимальной длительностью их ростового цикла для получения высокой концентрации жизнеспособных микробных клеток в единице объема питательной среды (не менее 108 КОЕ / …

Пороки молока

Опубликовано: 02 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Пороки молока

Если молоко по своим свойствам отклоняется от нормального состояния, то это свидетельствует о его недостатках. Различают Пороки молока вкуса, запаха, цвета и окраски, внешнего вида и консистенции (густоты). В зависимости от причин их возникновения пороки молока бывают кормового происхождения, бактериального, технического и физико-химического. Пороки молока кормового происхождения. Молоко имеет свойство приобретать запаха и привкуса кормов. …

Пигментированные вещества стрептомицетов

Опубликовано: 02 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Пигментированные вещества стрептомицетов

Пигментированные вещества стрептомицетов и их свойства Проведено сравнительное изучение двух методов-щелочного гидролиза и ультразвуковой обработки биомассы штаммов стрептомицетов П-29 и 2Р-15 с целью получения пигментированных веществ. Экстракцию пигментов осуществляли ацетоном, а затем спиртом. Делали 0,1% водные растворы этих веществ и изучали спектры поглощения, антагонистические и стимулирующие свойства, рассчитывали коэффициент цветности (коэффициент поглощения пигментам). При исследовании …

Оборудование предприятий молочной промышленности

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Оборудование предприятий молочной промышленности

В приведенном настольном пособии для проектирования предприятий одной из линий молочной промышленности, включая производство творога, сыра, молока пастеризованного и сухих молочных продуктов в промышленности. Содержание описываемой книги включает описание технологического оборудования для транспортировки, охлаждения, устройства для количественного учета продукции, а также говорится о хранении молочных продуктов, механической и термической обработке (в том числе пастеризации, стерилизации …

Фотосинтез

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Фотосинтез

Книга «Фотосинтез» под авторством Холла наполнена результатами исследований, а также методиками их проведения с использованием сопутствующих рисунков и схем, наглядно отображающих суть происходящего.  Идеально подойдет для изучения широким кругом читателей: студентами, аспирантами и преподавателями. Холл  в первую очередь акцентирует на роль и важность процесса фотосинтеза. Здесь автор описывает эффективность фотосинтеза, квантовую теорию, а также рассмотрел …

Биотехнология. Биологические агенты, технология, аппаратура

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Биотехнология. Биологические агенты, технология, аппаратура

В книге «Биотехнология. Биологические агенты, технология, аппаратура» Виестура содержится описание возможностей биотехнологии, говорится о субстратах и продуктах биотехнологического производства, объектах и биоконверсии субстрата в готовый продукт. В пособии Виестура идет речь о нетрадиционной биотехнологии, а именно описывается генная инженерия, биоконверсия методами генной инженерии, клеточная биотехнология применимо к животным и человеку (культуры тканей, получение интерферона и …

Проблемы и перспективы глубинного культивирования Pleurotus ostreatus

Опубликовано: 02 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Проблемы и перспективы глубинного культивирования Pleurotus ostreatus

Проблемы и перспективы глубинного культивирования высших базидиальных грибов Pleurotus ostreatus Перед человечеством в последнее время очень остро стоит вопрос качества продуктов питания, загрязнение окружающей среды и ухудшения здоровья людей. В решении этих проблем существенный вклад может сделать интенсивное развитие промышленного и любительского грибоводства [2]. Вешенка обыкновенная является одним из наиболее перспективных видов грибов, пригодных к …

Вирусология, Мейхи

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

В книге под редакцией Мейхи «Вирусология» в первой своей главе содержит сведения о процессе очистки, говорится о биофизической и биохимической характеристике применительно к вирусам. В отдельной главе автор повествует о культивировании, идентификации и очистке пикорнавирусов. Третья глава посвящена культивированию, титрованию и очистке тогавирусов. Мейхи в своей книге рассказывает о культивировании, очистке и титровании рабдовирусов. Дано …

Технология сыра

Опубликовано: 02 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Технология сыра

Книга Николаева «Технология сыра» приводит описание молока, как сырьевого продукта, применяемого в сырном производстве. Охарактеризованы его свойства, состав и микрофлора молока, а также пороки и подготовка молока. «Технология сыра» также описывает бактериальные закваски и бактериальные препараты, а также вмещает описание контроля качества заквасок, описан сычужный фермент, пепсин. «Технология сыра» под авторством Николаева подробно описывает стадии …