Вы здесь

Технология пивоваренного и безалкогольного производств

Технология пивоваренного и безалкогольного производств, Тихомиров, скачать
Средняя: 5 (4 оценок)
Город: 
Издательство: 
Год издания: 
1988
Страниц: 
488стр.
Формат: 
pdf
Размер: 
14.11Mb

«Технология пивоваренного и безалкогольного производств» - пособие, написанное под авторством Тихомирова, вмещает в свое содержание сведения об основных понятиях, касающихся биологических моментов солодового производства, а также пива и безалкогольных напитков. Не менее подробное описание дано сырьевым продуктам и вспомогательным материалам пивоваренного и безалкогольного производств.

Тихомиров также затрагивает вопросы солодового производства, говорит о ячменном солоде, его сушке, специальных сортах солода, обработку и правилах хранения. Не оставлены без внимания и моменты пивного производства, где акцентировано внимание на технологических основах, очистке и дроблении солода, сусловом брожении и созревании пива, а также на осветлении и разливе пива.  

Пятая глава книги «Технология пивоваренного и безалкогольного производств» посвящена безалкогольным напиткам и их производственным моментам. Здесь охарактеризованы безалкогольные напитки, приведено описание производства сиропов, сухих, негазированных напитков и минеральных вод.

Не менее подробно изучена тема производства кваса, приведена информация о минеральных водах,  потерях, возникающих при изготовлении пива, безалкогольных напитков, кваса и минеральной воды, промышленной экологии и о многом другом.