Автор admin

Рабочая программа «Экология»

Опубликовано: 27 июля 2015 | Книги по биотехнологии

Рабочая программа «Экология»

В рабочей программе по экологии Лисицкая рассматривает дисциплину «Экология», говорит о существующих задачах и преследуемых целях. О том, что данная наука изучает взаимоотношения между живым организмом и окружающим миром. Она направлена на изучение экологических систем и их элементов, принадлежащих к различным уровням организации. Основной задачей курса является донесение основных понятий и терминов, а также изучение …

Биологическая химия, Северин

Опубликовано: 25 мая 2015 | Книги по биотехнологии

Биологическая химия, Северин

В книге Биологическая химия Северин описал белки, структура белков и их функции, ферменты и нуклеиновые кислоты, биологические мембраны. В Биологическая химия Северин представил общие аспекты регуляции, биологическое окисление и катаболизм и метаболизм, метаболизм углеводов, липидов и азотсодержащих соединений, интеграция метаболизма и др. Для любого биотехнологического процесса важно знание химического состава сырья, т.е. биологической химии. Выделяют …

Тибетский гриб

Опубликовано: 18 мая 2015 | Статьи по биотехнологии

Тибетский гриб

Технологические характеристики культивирования микробиоты Тибетский гриб Объектами исследования были симбиотическая ассоциация «тибетский гриб» и кисломолочный напиток, полученный на его основе, так как ему присущи пробиотические свойства. Естественная ассоциация «тибетский гриб» имеет вид комков белого или кремового цвета, эластичные на ощупь, размером от 3-6 мм до 3-5 см. Комочки состоят из округлых или овальных сырообразных гранул …

Уксуснокислые бактерии – вредители пива

Опубликовано: 01 мая 2015 | Статьи по биотехнологии

Уксуснокислые бактерии – вредители пива

Уксуснокислые бактерии Уксуснокислые бактерии представляют важную для пивоварения группу посторонних микроорганизмов, т. к. при сильном инфицировании они полностью портят вкус и аромат пива. Уксуснокислые бактерии принадлежат к двум родам: рода Gluconobacterи рода Acetobacter. Бактерии рода Acetobacterокисляют этанол в уксусную кислоту, а уксусную кислоту окисляют далее до СО2 и Н2О.Эти бактерии способны окислять до углекислого газа …

Сусловые бактерии – вредители пива

Опубликовано: 01 мая 2015 | Статьи по биотехнологии

Сусловые бактерии – вредители пива

Бактерии, выделяемые при производстве пива можно разделить на бактерии-вредители пивоваренного производства и бактерии его сопровождающие. Вторые обычно не считаются важными для пивоварения т.к. они почти не оказывают влияния на пивоваренный процесс. Кроме них существует ещё третья группа бактерий, которые являются общепринятыми показателями санитарного состояния производства. К бактериям – вредителям пивоваренного производства можно отнести, определяемые термином …

Химия углеводов

Опубликовано: 29 апреля 2015 | Книги по биотехнологии

Книга «Химия углеводов» Кочеткова повествует о моносахаридах: структуре и стериохимии моносахаридов, физических свойствах и физико-химических методах моносахаридных исследований. Говорится о реакциях и производственных карбонильных группах моносахаридов, восстановлении и процессах моносахаридного окисления. В отдельной главе приведены сведения, касающиеся производственных гидроксильных групп моносахаридов, производства гликозидного гидроксила, кетозы, аминосахара, уроновых кислот, дезоксисахара, высших сахаров и прочих сахаров, биохимии …

Микробиология пива

Опубликовано: 16 апреля 2015 | Книги по биотехнологии

Микробиология пива

В третьем издании книги «Микробиология пива» под редакцией Фергюса идет речь микробиологических аспектах пивоварения, биохимии и физиологии дрожжевого роста. Отдельная глава посвящена  генетике дрожжей, где описывается генетические особенности, говориться о генетических методах, геномной природе пивных дрожжей и о многом другом. Описываемое пособие вмещает информацию о микробиоте ячменя и солода, рисках для здоровья, влиянии микробиот на …

Диацетил — продукт брожения

Опубликовано: 13 апреля 2015 | Статьи по биотехнологии

Диацетил — продукт брожения

Пиво «Пшеничное» обладает насыщенным и мягким вкусом, приятным ароматом гвоздики. Так называемую «округленность» вкуса пиво приобретает на стадии дображивания. Одним из основных продуктов брожения и дображивания, во многом определяющий свойства пива, является диацетил. Диацетил очень влияет на органолептические характеристики пива. Исходным метаболитом в синтезе диацетила является альфа-ацетолактат, который в зависимости от физико-химических условий среды и …

Легенды Крыма (10)

Опубликовано: 06 февраля 2015 | Статьи по биотехнологии

Легенды Крыма (10)

Река Бурульча! О ней можно говорить долго и много. Пожалуй, самая интересная река в Крыму. Правда есть еще Черная речка. Она намного полноводнее и течет по очень живописному месту. На черной речке даже есть места, где можно и поплавать по настоящему, а весной даже сплавляются на байдарках и всяких маленьких лодочках. Но тем не менее …

Производство шампанского

Опубликовано: 06 февраля 2015 | Книги по биотехнологии

На нашем сайте вы можете найти описание технологии вина и шампанского, а также книгу Производство шампанского скачать которую также можно для ознакомления. В книге Производство шампанского Макаров приводит классификацию и этапы производства шампанских вин. Производство шампанского предполагает описание производства виноматериалов для белых, красных и мускатных вин. В книгу Производство шампанского Макаров включил информацию про дрожжи …