Автор admin

Микробиология, Гусев

Опубликовано: 08 сентября 2016 | Книги по биотехнологии

Микробиология, Гусев

Гусев в своей книге «Микробиология» освещает вопросы о мире прокариот, говорится о строении прокариотных клеток, морфологической дифференцировке и уровнях клеточной прокариотной организации. Гусев рассмотрел микроорганизмы, их размеры и положение в животном мире. В шестой главе акцентировано внимание на общей характеристике конструкционного метаболизма прокариот. Уделено отдельное внимание энергетическому метаболизму, говорится о энергетических ресурсах, консервировании энергии, энергетических …

Практикум по микробиологии, Теппер

Опубликовано: 08 сентября 2016 | Книги по биотехнологии

Практикум по микробиологии, Теппер

В практикуме по микробиологии Теппера идет речь о технике микроскопирования, о микроскопе, общих представлениях о процессах культивирования. Теппер рассматривает правильную технику посева и необходимое оборудование, которое применяется в работе с микроорганизмами. Приводится описание методов приготовления препаратов, исследований микробных клеток, а также питания микроорганизмов. При этом рассмотрено значение отдельного питательного элемента, методы стерилизации и процесс приготовления …

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Опубликовано: 08 сентября 2016 | Книги по биотехнологии

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Буянова в своей книге «Технология цельномолочных продуктов и мороженного» изучает технологические особенности на примере пастеризованного молока. В книге приведены работы на разные темы. Они также изучают технологические основы на производстве, когда речь идет о кисломолочных продуктах.  Буянова посвятила отдельную работу изучению технологических особенностей при изготовлении детского питания, а именно это касается кисломолочных продуктов, которые применяются …

Психогенетика

Опубликовано: 07 сентября 2016 | Книги по биотехнологии

В книге «Психогенетика» Марютиной в первом ее разделе говорится об основных понятиях современной генетики. Второй раздел посвящен психогенетическим методам. Приведено подробнее описание генотипа и среды в изменчивости различных психологических признаков.  Автор уделил внимание рассмотрению генетической психофизиологии, а именно речь идет о генетике мозга, роли наследственности в процессе формирования функциональных асимметрий. Отдельная глава повествует о возрастных …

Заменители солода

Опубликовано: 05 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Заменители солода

Поскольку одной из важнейших задач при приготовлении сусла является перевод крахмала в сбраживаемые сахара, то, во избежание потерь ( стоимость процессов соложения, потребность в воде, энергии и рабочей силе) могут быть использовано другое крахмалосодержащее (несоложенное) сырье — заменители солода. Доля несоложенного сырья в засыпи должна быть велика в той мере, в какой это: требует или …

Производство витамина D

Опубликовано: 05 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Производство витамина D

Эргостерин – исходный продукт производства жирорастворимого витамина D2 и кормовых препаратов, обогащенных витамином D2. В группу витаминов Dобъединяют родственные соединения, важнейшими из которых являются витамины D2 и D3, обладающие антирахитичным действием. Витамин D2 (эргокальциферол) образуется при облучении ультрафиолетовым излучением эргостерина, витамин D3 (холекальциферол) образуется из 7-дегидрохолестерина. В организме человека и животных эти соединения регулируют усвоение …

Технология производства хлебобулочных изделий

Опубликовано: 04 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Технология производства хлебобулочных изделий

Технология производства хлебобулочных изделий состоит из следующих шести этапов: приемка и хранение сырья; подготовка сырья к пуску в производство; приготовление теста; обработка теста; выпечка хлебобулочных изделий; хранения испеченных хлебобулочных изделий и отправка их в торговую сеть. Рецептуры и рекомендованные способы и режимы технологического процесса производства хлебобулочных изделий находятся в сборниках технологических инструкций и в справочниках. …

Ферментные препараты в пивоварении

Опубликовано: 02 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Ферментные препараты в пивоварении

При производстве пива у технолога-пивовара периодически возникают проблемы с качеством осахаривания затора и сусла, недостаточно интенсивным и глубоким сбраживанием, с фильтруемостью пива, его коллоидной стабильностью. Особенно часто эти проблемы возникают при необходимости перерабатывать солод не высокого качества, несоложенное сырье (пшеница, ячмень и др.). Для решения существующих проблем применяют ферментные препараты в пивоварении, которые легко дозировать. …

Bifidobacterium bifidum — систематика и морфология

Опубликовано: 02 сентября 2016 | Статьи по биотехнологии

Bifidobacterium bifidum — систематика и морфология

Биологическая характеристика Bifidobacterium Бифидобактерии (Bifidobacterium) в основном используются в медицине как лечебно-профилактическое средство. На основе изучения особенностей биологии бифидобактерий были разработаны принципы регулирования их жизнедеятельности в отдельных экосистемах. Получение новых нетрадиционных промышленных штаммов бифидобактерий и подбор оптимальных условий для их жизнедеятельности позволили разработать эффективные лечебные препараты. Подбор и селекцию штаммов микроорганизмов для промышленного производства осуществляют …

Выращивание шиитаке

Опубликовано: 29 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

В настоящее время более двух третей мирового производства по выращиванию шиитаке основано на природной технологии. Традиционно выращивание шиитаке осуществляется на свежесрубленных обрубках различных видов дуба, каштана, граба, бука. Живые деревья рубят во время сезона «спячки» после опадения листьев и до сокодвижения, когда содержание Сахаров в древесине наиболее высокое. Древесина должна быть чистой, не зараженной другими …