Автор admin

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

Учебник «Технология сыра и продуктов переработки сыворотки»  Соколовой вмещает перечень тем, рассматривающих вопросы, связанные с молоком, как сырьевым продуктом, применяемым при изготовлении сыра, описанием молокосвертывающих ферментных препаратах. Приведены также знания о бактериальных заквасках, которые используются в сыроделии, подготовке молока к процессам свертывания, обработке сгустка, формировании, прессовании и посолке сыра. Соколова акцентирует внимание на моменте созревания …

Технология кисломолочных продуктов

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология кисломолочных продуктов

«Технология кисломолочных продуктов» Глазачева – книга при биотехнологии, вмещающая в свое содержание классификацию кисломолочных продуктов,  описание заквасок, которые используют в кисломолочных продуктах. Приводится описание общей технологии кисломолочных продуктов, говорится о сухих кисломолочных продуктах, а именно это касается сметаны, творога, описано производства диетического, зернового и пресного творога. Глазевич акцентирует внимание на производстве охлажденного и замороженного в …

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

В книге «Технология и организация производства молока и молочных продуктов» Тихомировой идет речь о молочном скотоводстве, сырьевых продуктах, методах обработки молока, кисломолочных заквасках и бактериальных препаратах. Тихомирова также акцентировала внимание на процессе заквашивания и сквашивания, технологии питьевого молока, сметаны, мороженного, масла, сыра и молочных продуктов, это также касается творога, плавленого сыра, молочных консервов (сгущенка), продовольствие …

Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности

«Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности» — это методические рекомендации включающие ведение документации по технико-химическому (ТХ) контролю на различных предприятиях направленных на производство молочной продукции, сюда также можно отнести микробиологический контроль (МБ). В ходе написание данной книги были проанализированы качественные показатели, а также безопасность сырьевых продуктов, проверено производство жидких кисломолочных продуктов, напитков и …

Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб

Пособие «Технология молока и молочных продуктов», написанное под авторством Твердохлеб охватывает все кисломолочное направление. Приведено подробное описание сырьевых продуктов, говорится о пищевой и биологической ценности, требованиях по отношению к качеству продуктов, обработке, брожения и изготовления заквасок.  Говорится о выборе бактериального и ферментного препарата, оборудовании пищевого производства. Твердохлеб уделил особое внимание рассмотрению ацидофильных и пробиотических изделий, …

Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов

Опубликовано: 28 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов

Книга «Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов» вмещает в свое содержание информация о сырном молоке и продуктах переработки. В отдельной главе приведены сведения, касающиеся свойств, значения и его состава. Не менее детально изучены вопросы о молочной продуктивности, описаны факторы. Говорится о химическом составе и свойствах, безопасности и качестве молока и продуктов из него. …

Строение гусей

Опубликовано: 27 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Строение гусей

Рост и развитие гусей Количественные изменения затрагивают весь организм или его отдельные органы и ткани. Количественные изменения организма в процессе его развития называется ростом. Одновременно с ростом в организме птицы происходят качественные изменения клеток, тканей, органов и их функций. Этот процесс носит название «развитие». Онтогенез – индивидуальное развитие птицы имеет свои стадии: эмбриональный (яйцо) и …

Мембранные методы разделения и концентрирования молока

Опубликовано: 26 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Мембранные методы разделения и концентрирования молока

К мембранным методам механической обработки молока относят баромембранный и электромембранный (например, электродиализ). Баромембранным называют такой способ механической обработки, когда продукт проходит через полупроницаемую перегородку (мембрану) под действием избыточного давления. В зависимости от размера отделяемых частиц различают обратный осмос, ультрафильтрацию, нанофильтрацию, микрофильтрацию и др. [Крусь, 2006]. К мембранным методам разделения и концентрирования молока относятся ультрафильтрация, обратный …

Сепарирование молока

Опубликовано: 26 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Сепарирование молока

Механическая обработка является неотъемлемой частью сложного технологического цикла переработки молока. Она заключается в механическом воздействии на молоко с целью его разделения на фракции (сливки и обезжиренное молоко), повышение гомогенности и однородности жировой фазы в молоке до и после разделения, а также в подготовке для получения одинакового соотношения массовой доли жира и сухих веществ в сырье …

Словарь терминов по биотехнологии для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства

Опубликовано: 22 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Словарь терминов по биотехнологии для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства

Словарь терминов по биотехнологии для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства представляет собой русскую редакцию. Данному изданию характерен точный переводом с английского первоисточника, исключая исправления некоторые огрехи, не является обновленной редакцией. Выступает в качестве настольной литературы для начинающего студента и профессионального специалиста в области биотехнологии, который непрестанно пополняет багаж своих знаний. Множество понятий и научная …