Опубликовано: 28 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Многие знают, что виноградное вино можно разбавлять водой, например для обеззараживания воды. Вино разбавляют только дистиллированной или прокипяченной водой. Правило второе для разбавления вина: вина всегда должно быть меньше, чем воды. Если вина будет больше, смесь окажется невкусной. Лучшие пропорции, чтобы разбавить вино – 2/3 воды и 1/3 вина или 3/4 воды и 1/4 вина. …
Опубликовано: 28 ноября 2012 | Книги по биотехнологии
На сайте bio-x.ru можно скачать книги по микологии и узнать все о грибах, особенно все о вешенке. В книге «Микология» говорится о филогении и систематике грибов, об экологических, морфологических и биохимических особенностях, генетике и вопросах прикладного характера. Книга «Микология» может служить учебным и справочным изданием, т.е. все о грибах. В книге «Микология» Мюллер излагает общие …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии
Книга «Безопасность продуктов питания» под авторством Нечаева включает рассмотрение проблемы и приводит классификацию веществ, отличающиеся своей вредностью и способностью к отравлению. В отдельной главе дано описание источникам поступления этих веществ в пищевые изделия. Дал понятие мере токсичности веществ, говорит о токсичности природные компонентов пищи, веществ из окружающей среды, в том числе химического (антропогенного) происхождения: токсичные …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Методы контроля в биотехнологии – Иммуноферментный анализ Иммуноферментный анализ— это новый метод анализа, который используется с целью контроля в продуктах питания микотоксинов, гормонов, а также микроорганизмов. Иммуноферментное направление считается одним из наиболее перспективных в медицине и биотехнологии. Существует прямой, косвенный, антикомплементарный и другие разновидности методов иммуноферментного анализа; предложены новые виды ферментов, а также виды хромогенных …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Вторичный метаболизм культивируемых клеток высших растений привлекает все большее внимание исследователей. Это обусловлено, прежде всего, перспективностью промышленного использования культивируемых клеток растений для получения соединений вторичного обмена растений [113, 121, 199, 211, 226]. Особую актуальность этот вопрос приобретает в связи с ухудшением экологической обстановки. По данным литературы, только в медицинской практике около трети всех применяемых лекарственных …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Автолиз мяса после убоя Автолитическими называются процессы распада компонентов тканей под действием собственных ферментных систем. Автолитические преобразования в мясе зависят от особенностей метаболизма, концентрации и локализации ферментов, которые не инактивируются после убоя. После забоя животных, в результате прекращения поступления кислорода и приостановление процессов синтеза, дезорганизуется обмен веществ и энергии в тканях — обратные прижизненные процессы …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Качественно крахмал определяют, используя йодную реакцию или путем микроскопического исследования препаратов. Для качественной характеристики крахмала определяют его температуру клейстеризации, скорость осахаривания, вязкость. Количественно крахмал определяют негидролитическими и гидролитическими методами. Негидролитические методы основаны на определении негидролизованого крахмала, изъятого соответствующими растворами (холодная соляная кислота, надхлорного, трихлоруксусная и сульфосалициловой кислоты, растворы хлоридов кальция, цинка, магния, щелочи, глицерин и …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Бета-каротин – важный клеточный метаболит, который необходим для нормального функционирования всех жизненно важных органов человека. Масляный раствор каротина микробиологического происхождения имеет небольшой срок хранения, что не позволяет разрабатывать на его основе композиции с длительными сроками хранения, например, лекарственные препараты, срок хранения которых, согласно требованиям, должен составлять не менее 2 лет. Даже в пищевых продуктах каротин …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Рассмотрим процесс брожения теста, а именно механизм спиртового брожения в тесте и роль дрожжей в процессе брожения теста. Спиртовое брожение теста Как известно, энзимный комплекс ферментов дрожжей обеспечивает преобразование моносахаров в спирт и углекислый газ (диоксид углерода). При этом молекула сахара гексозы превращается в две молекулы этилового спирта и две молекулы углекислого газа. Применяемые в …
Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии
Ассортимент хлеба и хлебных изделий Хлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными. По рецептуре теста хлебные изделия выпекаются простыми, улучшенными и сдобными (только пшеничные). По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия в основном выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные — в формах. По способу реализации хлеб …