Bio-X

Основы микологии: Морфология и систематика грибов и грибоподобных организмов

Основы микологии: Морфология и систематика грибов и грибоподобных организмов

В книге Гарибовой «Основы микологии» говорится о грибах, а именно акцентировано внимание на системе животного мира, происхождении и эволюции. В данной главе рассмотрена структура грибов, идет речь о клетке и размножении грибов. Дано подробное описание грибной систематике, грибоподобным организмам. Гарибова также уделяет внимание рассмотрению царства Настоящих грибов, Protozоa, миксомицетов и слизевиков. В отдельном разделе говорится …

Охрана труда в пищевой промышленности

Охрана труда в пищевой промышленности

Сергеев в своей книге говорит о правовых и организационных вопросах, которые главным образом касаются охраны труда, применительно к пищевым производствам. Говорится о гигиене труда и производственной санитарии. В отдельной главе содержится описание требований, предъявляемых к микроклимату, который необходимо выдерживать в пищевом помещении, а также это касается освещения на рабочих местах и пожарной безопасности на таких …

Интенсивное производство шампиньонов

Интенсивное производство шампиньонов

В книге «Интенсивное производство шампиньонов», написанной под авторством Ранчева, содержится описание биологических и морфологических особенностей шампиньонов. В отдельной главе приведены сведения о пригодных для выращивания шампиньонов. Ранчев также акцентировал внимание на компостировании, приготовлении субстратов, а именно это касается соломы, початков кукурузы и других. Отдельное внимание уделено рассмотрению особенностей выращивания шампиньонов в мешках, материалом для которых …

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов. Приготовление компоста Компостирование: Фаза I — Влажность компоста к окончанию фазы I должна составлять 69-71% для компоста из конского навоза и 72-74% для соломенного компоста. В начале фазы I содержание общего азота — 1,5-1,8%. Фаза II — В результате проведения фазы II необходимо добиться полного уничтожения вредителей и патогенов шампиньона, а также накопить …

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии

Книга «Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии» Борисов говорится об общей микробиологии, прикладной иммунологии, а также о частной медицинской микробиологии. Автор акцентирует внимание на микробиологических лабораториях, говорит об использующемся оборудовании, а также о морфологии и физиологии микроорганизмов, понятиях асептика, антисептика и дезинфекции. Дано подробное описание антибиотикам и микроорганизмам. Борисов рассматривает и вопросы, касающиеся микробиологической и …

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

В книге «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Кузнецова классифицирует описываемые изделия . Дано подробное описание сырьевым продуктам, а именно новым видам и требованиям, которые в первую очередь предъявляются к качеству. Третья глава посвящена пищевой ценности таких изделий. Кузнецова также уделила внимание инвентарю и оборудованию, использующемуся в том числе при отделке, выпечке, формировании изделий и их …

Практикум по микробиологии

Практикум по микробиологии

В практикуме по микробиологии имеются разделы, касающиеся общей и сельскохозяйственной микробиологии. Приводится техника микрокопирования и устройство микроскопа. Говорится о его механической и оптической части, работе с иммерсионными системами, разрешающими и увеличивающими способность микроскопа. Теппер в своей книге говорит про культивирование микроорганизмов, посев и хранение микроорганизмов. Уделяет внимание приготовлению препаратов, а именно раздавленной и висячей капли, …

Производство витамина B12

Производство витамина B12

Витамины – группа низкомолекулярных органических веществ, которые в очень низких концентрациях оказывают сильное и разнообразное биологическое действие. В природе источником витаминов являются главным образом растения и микроорганизмы. Менахиноны и кобаламины синтезируются исключительно микроорганизмами. И хотя химический синтез в производстве большей части витаминов занимает ведущее положение, микробиологические методы также имеют большое практическое значение [1,2]. Принципы химического …

Вина Крыма

Вина Крыма

Основная и лучшая часть виноградарства и виноделия Украины сосредоточена на Южном берегу Крымского полуострова, а именно это винзаводы и научно исследовательский институт: «Инкерманский завод марочных вин» (ИЗМВ), г. Инкерман, возле г. Севастополя. Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра», пос. Массандра, г. Ялта. НИИ винограда и вина «Магарач», пос. Никита, г. Ялта. ОАО «Солнечная долина» или завод выдержки …

Физико-химические показатели вина и виноматериалов

Физико-химические показатели вина и виноматериалов

В своей книге Субботин говорит о винограде, сусле, виноградном соке, а также рассматривает сусло в процессе брожения. Уделено внимание и виноматериалом,  а также тихим винам, винам с высоким насыщением аминокислотой, коньячным спиртам и коньякам. Дано подробное описание винодельческим отходам, вторичным продуктам и вспомогательным продуктам виноделия. Рассматривая данную тему, автор акцентирует внимание на этиловом спирте, водно-спиртовых …