Bio-X

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Опубликовано: 06 декабря 2011 | Книги по биотехнологии

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

В книге «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Кузнецова классифицирует описываемые изделия . Дано подробное описание сырьевым продуктам, а именно новым видам и требованиям, которые в первую очередь предъявляются к качеству. Третья глава посвящена пищевой ценности таких изделий. Кузнецова также уделила внимание инвентарю и оборудованию, использующемуся в том числе при отделке, выпечке, формировании изделий и их …

Практикум по микробиологии

Опубликовано: 06 декабря 2011 | Книги по биотехнологии

Практикум по микробиологии

В практикуме по микробиологии имеются разделы, касающиеся общей и сельскохозяйственной микробиологии. Приводится техника микрокопирования и устройство микроскопа. Говорится о его механической и оптической части, работе с иммерсионными системами, разрешающими и увеличивающими способность микроскопа. Теппер в своей книге говорит про культивирование микроорганизмов, посев и хранение микроорганизмов. Уделяет внимание приготовлению препаратов, а именно раздавленной и висячей капли, …

Производство витамина B12

Опубликовано: 06 декабря 2011 | Статьи по биотехнологии

Производство витамина B12

Витамины – группа низкомолекулярных органических веществ, которые в очень низких концентрациях оказывают сильное и разнообразное биологическое действие. В природе источником витаминов являются главным образом растения и микроорганизмы. Менахиноны и кобаламины синтезируются исключительно микроорганизмами. И хотя химический синтез в производстве большей части витаминов занимает ведущее положение, микробиологические методы также имеют большое практическое значение [1,2]. Принципы химического …

Вина Крыма

Опубликовано: 05 декабря 2011 | Статьи по биотехнологии

Вина Крыма

Основная и лучшая часть виноградарства и виноделия Украины сосредоточена на Южном берегу Крымского полуострова, а именно это винзаводы и научно исследовательский институт: «Инкерманский завод марочных вин» (ИЗМВ), г. Инкерман, возле г. Севастополя. Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра», пос. Массандра, г. Ялта. НИИ винограда и вина «Магарач», пос. Никита, г. Ялта. ОАО «Солнечная долина» или завод выдержки …

Физико-химические показатели вина и виноматериалов

Опубликовано: 27 сентября 2011 | Книги по биотехнологии

Физико-химические показатели вина и виноматериалов

В своей книге Субботин говорит о винограде, сусле, виноградном соке, а также рассматривает сусло в процессе брожения. Уделено внимание и виноматериалом,  а также тихим винам, винам с высоким насыщением аминокислотой, коньячным спиртам и коньякам. Дано подробное описание винодельческим отходам, вторичным продуктам и вспомогательным продуктам виноделия. Рассматривая данную тему, автор акцентирует внимание на этиловом спирте, водно-спиртовых …