Bio-X

Динамика окисления липидных продуктов микробиологического и растительного происхождения

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Динамика окисления липидных продуктов микробиологического и растительного происхождения

Бета-каротин – важный клеточный метаболит, который необходим для нормального функционирования всех жизненно важных органов человека. Масляный раствор каротина микробиологического происхождения имеет небольшой срок хранения, что не позволяет разрабатывать на его основе композиции с длительными сроками хранения, например, лекарственные препараты, срок хранения которых, согласно требованиям, должен составлять не менее 2 лет. Даже в пищевых продуктах каротин …

Брожение теста

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Брожение теста

Рассмотрим процесс брожения теста, а именно механизм спиртового брожения в тесте и роль дрожжей в процессе брожения теста. Спиртовое брожение теста Как известно, энзимный комплекс ферментов дрожжей обеспечивает преобразование моносахаров в спирт и углекислый газ (диоксид углерода). При этом молекула сахара гексозы превращается в две молекулы этилового спирта и две молекулы углекислого газа. Применяемые в …

Ассортимент хлеба

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Ассортимент хлеба

Ассортимент хлеба и хлебных изделий Хлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными. По рецептуре теста хлебные изделия выпекаются простыми, улучшенными и сдобными (только пшеничные). По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия в основном выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные — в формах. По способу реализации хлеб …

Biotechnology: Biological Fundamentals (1)

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Biotechnology: Biological Fundamentals (1)

Biotechnology: Biological Fundamentals 1 The first volume of the book «Biotechnology: Biological Fundamentals» edited by Sahm H. accommodates the following topics: introduction, methods of structural analyses, structural organization of the prokaryotic cell. The fourth chapter is devoted to structural organization of the eukaryotic cell. Important information is preparation of electron microscopic samples, visualization of electron …

Спиртовое брожение при производстве хлеба

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Спиртовое брожение при производстве хлеба

Спиртовое брожение Одним из факторов, влияющих на ход технологического процесса и качество продукции, является начальная биологическая активность дрожжей и способность их приспосабливаться к анаэробным условиям жизнедеятельности в полуфабрикатах хлебопекарного производства. От этих факторов зависит их бродильная активность, углеводородный и азотистый обмен, образование ферментов. Условия культивирования биомассы Saccharomyces сеrevisiae на дрожжевых заводах способствуют образованию в дрожжах …

Biotechnology: Special Processes (10)

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Biotechnology: Special Processes Biotechnology: Special Processes — Energy by Microbial Processes, Bioelectrochemical Fuel Cells, Maintenance of Cell Cultures-with Special Emphasis on Eukaryotic, Methods of Screening in Biotechnology, Biocatalysis under Extreme Conditions, Biotechnology with Cyanobacteria and Microalgae, Protozoa, Inorganic Biotechnologyandof Coal, Accumulation and Transformation of Metals by Microorganisms, Microbial Corrosion and its Inhibition, Biochemistry of Polyketide …

Biotechnology: Products of Secondary Metabolism (7)

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Biotechnology: Products of Secondary Metabolism (7)

Biotechnology: Products of Secondary Metabolism» – book, which contains information about: Importance of Secondary Metabolites as Drugs; Secondary Metabolism, an Expression of Cellular and Organismic Individuality; The Biosynthetic Pathways; Variability of Structures of Secondary Metabolites; Future Perspectives: New Products of the Secondary Metabolism. The author describes in detail genetic organization of product formation, regulatory mechanisms, …

Влияние регуляторов роста на каллусогенез Clematis vitalba

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Влияние регуляторов роста на каллусогенез Clematis vitalba

Влияние экзогенных регуляторов роста на индукцию каллусогенеза в культуре тканей Clematis vitalba Одним из важных этапов создания клеточных культур – продуцентов вторичных метаболитов является оптимизация условий индукции каллусогенеза. Данный этап предполагает дедифференциацию клеток экспланта, выход их из-под контроля интегрирующих систем организма и дальнейшее неограниченное внутренними и внешними факторами размножение. Среди факторов, влияющих на способность экспланта …

Амилолитические ферменты в производстве биоэтанола

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Амилолитические ферменты в производстве биоэтанола

Амилолитические ферменты или амилолитические ферментные препараты широко выпускаются во всех странах мира, поскольку амилазы применяются во многих областях пищевой, фармацевтической, текстильной промышленностях, сельском хозяйстве и др. В производстве биоэтанола также используют амилолитические препараты технического назначения, так как они успешно заменяют солод на стадии осахаривания зернового и картофельного крахмала и не требуют дополнительной очистки. Источниками амилаз …

Биологическая безопасность продуктов питания

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

В учебном пособии Никифоровой «Биологическая безопасность продуктов питания» говорится об основных принципах, применяющихся при формировании и управлении качественных показателей продуктов питания. Акцентировано внимание и на природных компонентах продуктов питания, несущих опасность. Подробно описаны алкалоиды, лектины, алкоголь, антивитамины, а также факторы, отвечающие за снижение усвоения минеральных веществ. Никифорова приводит не менее детально описание загрязнений, свойственных продовольственному …