ГОСТ

Творог — ценный пищевой продукт

Опубликовано: 13 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Творог — ценный пищевой продукт

Творог – ценный пищевой продукт известен с древнейших времен. Своим появлением творог обязан, очевидно, обычной случайности. Древние скотоводы для хранения жидкостей, а также и молока использовали кожу и желудки животных. А последние являются источником ферментов — сычужного, пепсина и других, свертывающих молоко. Молоко, налитое в свежий, плохо промытый желудок, сворачивалось, становилось непригодным к употреблению и …

ДСТУ 4525:2006. Кукуруза. Технические условия

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

ДСТУ 4525:2006. Кукуруза. Технические условия

«ДСТУ 4525:2006. Кукуруза. Технические условия» представляет собой стандарт, для сферы применения. В данном документе идет речь об условиях получения и хранения кукурузы. ДСТУ 4525:2006 – нормативный документ, содержащий максимально допустимое содержание веществ  в зерновке кукурузы. Это касается также вредных веществ. В свое содержание стандарт включает перечень основных сортов и гибридов кукурузы. «ДСТУ 4525:2006. Кукуруза. Технические …

Крахмал и крахмалопродукты. ГОСТ Р 51953-2002

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Крахмал и крахмалопродукты. ГОСТ Р 51953-2002

«Крахмал и крахмалопродукты. ГОСТ Р 51953-2002» представляет собой нормативный документ, устанавливающий терминология, а также приводит перечень различных определений, касающихся понятий в конкретной производственной области. Применение приведенных  в описываемом стандарте терминов является обязательным при оформлении разного рода документов, а также специальной литературы, которая непосредственно касается производственных моментов при изготовлении крахмала и крахмалопродуктов, которые входят объем стандартизирующих …

ГОСТ на мясные продукты

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

ГОСТ на мясные продукты

ГОСТ на продукты мясосодержащие вареныесодержит стандарты и нормы, технические условия, требования к безопасности, правила транспортировки мясных варенных продуктов. ГОСТ на мясные продукты — это также методики определения масовой доли растительного белка и костного содержимого, пищевая и энергетическая ценность. Стандарт Украины на продукты мясосодержащие вареные (ГОСТ на мясные продукты) содержит перечень ГОСТ продуктов, применяемых для изготовления …

Характеристика муки как сырья для производства хлеба

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Характеристика муки как сырья для производства хлеба

Для приготовления хлеба «Пшеничный» используется следующая сырье: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, вода питьевая, улучшитель. Пшеничную муку в соответствии с ГОСТ 26574 — 85 «Мука пшеничная хлебопекарная» производят из зерна пшеницы пяти сортов: крупчатка, высшего, первого, второго сортов и обойная. В существующей нормативной документации …

Характеристика пшеничного пива

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Характеристика пшеничного пива

Ниже приводится характеристика пшеничного пива как готовой продукциина производстве пива.Пиво «Пшеничное нефильтрованное» должно соответствовать требованиям ТУ 9184-212-00334623-03. По органолептическим показателям пшеничное пиво должно удовлетворять требованиям и нормам, указанным в таблице 1. Стойкость нефильтрованного пшеничного пива не менее: 3 суток (72 часа) с момента розлива. Примечание: Показатели «энергетическая ценность» и «углеводы» – информационные. Массовую долю двуокиси …

Сырье для выращивания вешенки

Опубликовано: 09 мая 2016 | Статьи по биотехнологии

Сырье для выращивания вешенки

Ниже приводится характеристика сырья для выращивания вешенки. Вешенка является сапрофитных грибом, то есть способна селиться на отмерших органических остатках и ксилотрофным грибом – вешенка способна перерабатывать целлюлозное сырье. Для выращивания вешенки требуется питательная среда, которая называется субстратом. Зачастую во время интенсивного выращивания вешенки на твердофазных субстратах используют, как основной компонент субстрата сырье растительного происхождения: подсолнечная …

Определение массовой доли жира

Опубликовано: 23 апреля 2016 | Статьи по биотехнологии

Определение массовой доли жира

Определение массовой доли жира (ГОСТ 5899-85) Сначала, используя таблицу, определяют массу навески, после чего взвешивают необходимое количество измельченного продукта с точностью до 0,001 г. Навеску помещают в фарфоровую ступку, растирают пестиком в течении 2-3 минут, добавляют 2 мл растворителя (заранее откалиброваны пипеткой) и продолжают растирать еще 3 минуты. Затем содержимое чашки фильтруют в сухую стакан …

Пищевые добавки, Булдаков

Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии

Пищевые добавки, Булдаков

Справочник «Пищевые добавки» Будлакова вмещает перечень вредных веществ в пище, производственные БАД и их классификация. Описана токсикометрия пищевых добавок, говорится о целесообразности из применения на производствах продовольственных товаров. В отдельной главе приведена информация о качестве и безопасности продуктов питания.  В пособии «Пищевые добавки» Булгакова идет речь о внешнем виде, а также об органолептических свойствах продуктов, …

Основы конструирования и расчета химико-технологического и природоохранного оборудования, Том 1

Опубликовано: 03 января 2014 | Книги по биотехнологии

Основы конструирования и расчета химико-технологического и природоохранного оборудования, Том 1

Биотехнология – это наука, вмещающая как микробиологию, биохимию и другие биологические науки, так и технологию, что требует знания технологических процессов, схем и технологического оборудования. Книга «Основы конструирования и расчета химико-технологического и природоохранного оборудования» Тимонин доступна в трех томах, в первом из которых приводится информация о конструкционных материалах в технологическом машиностроении. Описывается технологическое оборудование, а также …