Bio-X

Природные и синтетические сладкие вещества

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Природные и синтетические сладкие вещества

В описываемом пособии «Природные и синтетические сладкие вещества» говорится о зависимости наличия сладкого вкуса от химической структуры выбранных веществ, физиологии восприятия этого вещества. В отдельной главе приведены знания, касающиеся структурных особенностей молекулы и сладкого вкуса, дана оценка сладкого вкуса. В книге Крутошикова акцентировано внимание и на природных сладких веществах, а именно: сахариды, белки (миракулин, монелин), …

Процессы происходящие при выпечке теста

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Процессы происходящие при выпечке теста

Если судить о процессе выпечки по внешним, визуально воспринимаемым изменениям, которые происходят с выпекаемой тестовой заготовкой (ВТЗ) в пекарной камере, то можно отметить, что сразу же после помещения в пекарную камеру она начинает быстро увеличиваться в объеме. Через определенное время, прирост ее объема резко замедляется и затем прекращается. Достигнутые до этого момента объем и форма …

Методы определения сахаров

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Методы определения сахаров

Метод определения моносахаридов по Лисицыну Д. Н. и метод определения сахаров Макена и Шоорля Метод определения моносахаридов по Лисицыну Д. Н. Аппаратура для метода определения сахаров: Весы аналитические, Баня водяная с термостатом, Две печи электрические, Отсасывающий насос, Песочные часы на 2 и 3 минуты, Бюретки для титрования, колбы Бунзена и воронки Бюхнера, Колбы мерные 100 …

Биология в таблицах и схемах

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Биология в таблицах и схемах

В книге «Биология в таблицах и схемах» содержится информация, касающаяся таких разделов биологии, как ботаника. Сюда можно отнести изучение органов растений, их генетических органов, не обошлось и без приведения систематики органического мира. Акимов также уделяет внимание цветковым растениям, а также их делению по группам. Следующим разделом, рассматривающимся в представленной книге Акимова, является зоология. В данной …

Производство пробиотиков. Подготовка персонала

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Производство пробиотиков. Подготовка персонала

Подготовка персонала включает в себя: обучение, инструктаж по правилам работы в «чистых» помещениях и по правилам личной гигиены и техники безопасности, контроль знаний персонала (1 раз в месяц), медицинское обследование персонала и плановый контроль здоровья персонала. В гардеробной для хранения верхней и переходного одежды, расположенной при входе в производственное здание, персонал снимает верхнюю одежду (пальто, …

Требования к пивным дрожжам

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Требования к пивным дрожжам

Пивные дрожжи представляют собой технически чистую культуру дрожжевых клеток сахаромицетов. Согласно ОСТ-18-323-78 дрожжи должны иметь серовато-желтый цвет (на поверхности не должно быть темных пятен), присущий дрожжам запах, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи, вкус — пресный, свойственный дрожжам, без постороннего привкуса. По физико — химическим показателям пивные дрожжи должны отвечать следующим требованиям: Устойчивость …

Приготовление компоста

Опубликовано: 12 августа 2016 | Видео

На видео Приготовление компоста кратко показываются основные этапы технологии получения экологического удобрения для растений. Химические удобрения не популярны среди садоводов, большинство отдают предпочтение ферментированному материалу, компосту – органическое вещество, получившееся в процессе перегноя, он питателен и экологичен в использовании. В видео Приготовление компоста также указывается об альтернативных путях утилизации отходов, в том числе и сельского …

Крахмал и крахмалопродукты. ГОСТ Р 51953-2002

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Крахмал и крахмалопродукты. ГОСТ Р 51953-2002

«Крахмал и крахмалопродукты. ГОСТ Р 51953-2002» представляет собой нормативный документ, устанавливающий терминология, а также приводит перечень различных определений, касающихся понятий в конкретной производственной области. Применение приведенных  в описываемом стандарте терминов является обязательным при оформлении разного рода документов, а также специальной литературы, которая непосредственно касается производственных моментов при изготовлении крахмала и крахмалопродуктов, которые входят объем стандартизирующих …

Безопасность труда в химической промышленности

Опубликовано: 12 августа 2016 | Книги по биотехнологии

Безопасность труда в химической промышленности

Книга «Безопасность труда в химической промышленности» под авторством Марининой несет в себе информацию о правилах техники безопасности, системах, охране труда, а также их условиях, травматизме и заболеваемости на химических, пищевых и биотехнологичеких производствах. Говориться о рациональном природопользовании системы «человек-среда обитания» и производственной санитарии. В описываемой книге Марининой идет речь о вредных веществах и защитных средствах, …

Технологии молочной промышленности

Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии

Технологии молочной промышленности

В настоящее время кисломолочные напитки (кефир, ряженка, йогурт, простокваша и др.) пользуются устойчивым спросом на рынке. Но эти напитки имеют небольшой срок хранения из-за нестабильности консистенции, которая разрушается при хранении и транспортировке. Предупредить синерезис и преждевременное разрушение однородности консистенции кисломолочных напитков можно путем введения в смесь для сквашивания пищевых добавок, в т.ч. Pro — Quick, …