Bio-X

Виды вешенки

Опубликовано: 13 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Виды вешенки

Разнообразие виды вешенки (Pleurotus) объединяет около 30 видов. Почти десяток видов вешенок культивируются. Наибольшее распространение получила вешенка обыкновенная – Pleurotus ostreatus. В природе она селится на пнях, валенных стволах деревьев лиственных пород. Плодоносит с июня до осенних заморозков. Гриб имеет белую мягкую мякоть с приятным запахом. Шляпка диаметром до 20 см, полукруглая, уховидная, гладкая, серовато-желтого …

История выращивания грибов

Опубликовано: 13 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

История выращивания грибов, а именно одомашнивание грибов рода вешенка обыкновенная началось в годы Первой Мировой Войны и связано с Германией. Сегодня в мире производится около 5 млн тонн съедобных грибов на сумму более 10 биллионов долларов США. За последнее десятилетие производительность грибного производства ежегодно растет на 12-20%. Объем производства в 1990 году составил 800 тыс …

Сырье для мицелия вешенки

Опубликовано: 13 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Сырье для мицелия вешенки

Ниже приводится характеристика сырья для выращивания посевного мицелия вешенки. Сырьем для мицелия вешенки служит зерно кормового ячменя сортов Донецкий 4 или Донецкий 650. Лучше использовать посевное зерно, которое содержит много эндосперма. Сырье для мицелия вешенки,  а именно зерно ни в коем случае не должно быть обработанным никакими химическими препаратами против вредителей. Сырье для мицелия вешенки …

SNP-маркеры и полиморфизм ДНК кукурузы

Опубликовано: 09 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

SNP-маркеры и полиморфизм ДНК кукурузы

Особенности применения SNP-маркеров для анализа полиморфизма ДНК кукурузы Анализ полиморфизма ДНК кукурузы является сегодня необходимой составной частью селекционного процесса, которая обеспечивает быстрое и эффективное получение новых высокопродуктивных сортов. Четкие данные о различиях генотипов между собой позволяют направлен отбор пар для скрещиваний. Для генотипирования кукурузы используется широкий спектр молекулярных маркеров, от электрофоретических спектров белков до полного …

Приготовление закваски для кефира

Опубликовано: 08 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Приготовление закваски для кефира

К вспомогательным материалам при производстве кефира относят закваски (молочнокислые бактерии и дрожжи в виде специально подобранных молочнокислых культур), которые вносятся после пастеризации молока или сливок. На предприятиях молочной промышленности применяют жидкие и сухие закваски. Жидкие закваски для кефира представляют собой штаммы молочнокислых бактерий, выращенных в стерильном молоке, а после сушки (распылительной или сублимационной) их используют …

Получение мицелия вешенки

Опубликовано: 07 июля 2012 | Статьи по биотехнологии

Получение мицелия вешенки

Получение мицелия вешенки возможно как в поверхностной, так и в глубинной культуре [4]. При глубинном выращивании съедобных грибов обычно преследуется цель получения штаммов, характеризующихся интенсивным ростом мицелия с высоким содержанием белка. Поэтому выращивание мицелия базидиальных грибов, в том числе мицелия вешенки, в глубинной культуре рассматривается в качестве одного из возможных путей получения пищевого и кормового …

Общая технология бродильных производств

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Общая технология бродильных производств

В книге Фараджева «Общая технология бродильных производств» говорится о теоретических основах технологии бродильного производства, основном сырье бродильного производства и технологии солода. Автор заострил внимание на очистке и сортировке зерна, его замачивании, проращивании, получении солодового молока  с целью производства этанола. Четвертая глава посвящена получению этанола из крахмалосодержащего сырья. «Общая технология бродильных производств» — пособие Фараджева, содержащее …

Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов

Книга «Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов» повествует о составе, классификации и назначении вентиляционной установки, рассматривая при этом хлебопекарные производства, а именно идет речь об оборудовании, применяющемся в пищевой промышленности, в частности это касается хлебопекарного производства. В описываемом источнике также говорится о вентиляционных установках, приведены их теоретические основы применительно к хлебопекарной промышленности. В отдельной главе …

Основы современной пищевой биотехнологии

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Приведены теоретические основы курса по пищевой биотехнологии. Упоминаются этапы развития, объекты, направления, основные понятие и т.д. биотехнологии продовольствия. В методическое пособие Гореликова включила знания о развитии микроорганизмом, микробном синтезе т метаболизме, описано сырье и основные составляющие питательной среды в биотехнологическом производстве, методы культивирования микроорганизмов, не обошлось и без типовой биотехнологической схемы производства продуктов по стадиям. …

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Опубликовано: 06 июля 2012 | Книги по биотехнологии

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

В книге, посвященной микробиологическим процессам, говорится о морфологии и среде обитания микроорганизмов, бактериях (прокариотах), включая строение и жизнедеятельность, состав бактериальной клетки, вирусы и фаги, грибы, дрожжи. Микробиология продовольственных товаров содержит описание физиологических и биохимических особенностей микроорганизмов, влияния внешних факторов на их ростовые показатели. Приведены методы хранения пищевых продуктов. Жарикова повествует о биохимических процессах, которые могут …