Bio-X

Особенности технологии пшеничного пива

Опубликовано: 25 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии

Особенности технологии пшеничного пива

Технология пшеничного пива незначительно отличается от обычной, однако имеющееся оборудование диктует некоторые условия. Так, упомянутые ранее отсутствие мякинной оболочки и состав некрахмальных полисахаридов обусловливают определенные трудности при фильтрации сусла. В связи с этим приходится ограничивать содержание пшеничного солода в засыпи максимально до 50-60 %.  При затирании следует обратить внимание на уровень расщепления белка — для …

Производство витаминов

Опубликовано: 25 сентября 2017 | Книги по биотехнологии

Шнайдман во втором издании своей книги «Производство витаминов» подробно рассматривает синтетические витамины и технологию их производства. В первой главе идет речь об основных принципах правильной компоновки технологических этапов производственного процесса. Автор уделяет внимание рассмотрению синтетических витаминов А, синтетическим β-каротинов, тиаминам, рибофлавинам и их производственным моментам. В описываемом источнике Шнайдман описывает и прочие вопросы, касающиеся производственных …

Спонтанная и индуцированная изменчивость кукурузы в культуре in vitro

Опубликовано: 24 сентября 2017 | Книги по биотехнологии

Спонтанная и индуцированная изменчивость кукурузы в культуре in vitro

Спонтанна та індукована мінливість кукурудзи in vitro Спонтанная и индуцированная изменчивость кукурузы в культуре in vitro В диссертационной работа посвященной рассмотрению спонтанной и индуцированной мнительности кукурузы in vitro, основной целью которой является установить генетическую особенность, а также существующие закономерности в проявлении самоклональной и индуцированной мнительности под воздействием различных факторов по отношению к клеточным популяциям соматических …

Размножение кукурузы на основе генов функциональной мужской стерильности

Опубликовано: 24 сентября 2017 | Книги по биотехнологии

Размножение кукурузы на основе генов функциональной мужской стерильности

Генетична система контрольованого розмноження кукурудзи на основі генів функціональної чоловічої стерильності Генетическая система контролируемого размножения кукурузы на основе генов функциональной мужской стерильности В ходе выполнения данной работы говорится об особенностях проявления доминантных алей гена Vg, дана оценка проявлению этих самых генов. Не менее подробно охарактеризованы формы кукурузы с геном Vg, опираясь на «стерильность-фертильность». Автор также …

Вина «Магарач» и немного о вине. Часть 1

Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии

Вина «Магарач» и немного о вине. Часть 1

Интервью с к.с.-х.н. – сотрудником Национального института винограда и вина «Магарач» г. Ялта, урочище Магарач. Адрес: АР Крым, г. Ялта, ул. Кирова, 31 1. Какая история у НИИ «Магарач»? В переводе с тюркского языка «магарач – источник питьевой воды». НИИ «Магарач» – это знания о вине, виноградной лозе и продуктах переработки винограда. В 1813 году …

Ассортимент вин

Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии

Ассортимент вин

Одной из наиболее характерных особенностей винодельческой продукции является богатство ее ассортимента. Оригинальные качества вкуса и букета многочисленных вин обусловлены не только спецификой сортов винограда и технологии, но и местными природными условиями, которые отличаются большим многообразием. Для технологической ориентации во всем многообразии вин и регламентации их органолептической оценки необходима единая система в распределении различных вин по …

Значение пробиотиков в лечении заболеваний

Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии

Значение пробиотиков в лечении заболеваний

Логично сказать, что от микрофлоры кишечника зависит состояние желудочно-кишечного тракта. Но как бы это не удивляло, кишечная микрофлора влияет также на развитие различных заболеваний, которые напрямую не связаны с кишечником. Так исследования, посвященные оценке эффективности пробиотиков при аллергии, выявили снижение риска развития атопической экземы до первого года жизни у детей из группы риска по сравнению …

Механизм действия пробиотиков

Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии

Механизм действия пробиотиков

Основоположником концепции пробиотиков стал И.И. Мечников, удостоенный за серию работ в этом направлении Нобелевской премии в области медицины в 1908 г. В частности, он показал, что отдельные микроорганизмы способны угнетать рост холерного вибриона, а другие — наоборот, стимулировать. С тех пор была изучена большое количество микроорганизмов, которые могли бы найти применение в повседневной медицинской практике …

Значение пробиотиков в лечении дисбактериоза

Опубликовано: 19 сентября 2017 | Статьи по биотехнологии

Значение пробиотиков в лечении дисбактериоза

По существующей классификации препараты для коррекции микрофлоры кишечника можно разделить на 6 групп: I — Препараты — пробиотики, содержащие монокультуры живых микроорганизмов представителей нормальной микрофлоры кишечника; II — Препараты — пробиотики, содержащие комплекс живых микроорганизмов; III — Препараты — пробиотики, содержащие вещества, которые при оральном введении стимулируют рост и размножение эндогенной флоры, и прежде всего …

Новые технологии в производстве молочных продуктов

Опубликовано: 19 сентября 2017 | Книги по биотехнологии

Новые технологии в производстве молочных продуктов

В описываемом пособии для биотехнологов и технологов пищевой промышленности, написанном под авторством Кунижева, охватывается  технология получения сухих молочных продуктов, включая компонентный биохимический состав. Не менее подробно рассмотрены растворимость и смачиваемость составляющих, условия и режимы сушки, физические свойства и оценка качества. Говорится о безлактозных, низколактозных молочных продуктах и молочно-белковых концентратах. В отдельной главе приведены сведения касающиеся …