Биохимия

Автолиз мяса

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Автолиз мяса

Автолиз мяса после убоя Автолитическими называются процессы распада компонентов тканей под действием собственных ферментных систем. Автолитические преобразования в мясе зависят от особенностей метаболизма, концентрации и локализации ферментов, которые не инактивируются после убоя. После забоя животных, в результате прекращения поступления кислорода и приостановление процессов синтеза, дезорганизуется обмен веществ и энергии в тканях — обратные прижизненные процессы …

Методы определения крахмала

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Методы определения крахмала

Качественно крахмал определяют, используя йодную реакцию или путем микроскопического исследования препаратов. Для качественной характеристики крахмала определяют его температуру клейстеризации, скорость осахаривания, вязкость. Количественно крахмал определяют негидролитическими и гидролитическими методами. Негидролитические методы основаны на определении негидролизованого крахмала, изъятого соответствующими растворами (холодная соляная кислота, надхлорного, трихлоруксусная и сульфосалициловой кислоты, растворы хлоридов кальция, цинка, магния, щелочи, глицерин и …

Амилолитические ферменты в производстве биоэтанола

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Амилолитические ферменты в производстве биоэтанола

Амилолитические ферменты или амилолитические ферментные препараты широко выпускаются во всех странах мира, поскольку амилазы применяются во многих областях пищевой, фармацевтической, текстильной промышленностях, сельском хозяйстве и др. В производстве биоэтанола также используют амилолитические препараты технического назначения, так как они успешно заменяют солод на стадии осахаривания зернового и картофельного крахмала и не требуют дополнительной очистки. Источниками амилаз …

Аминокислоты, пептиды и белки

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Аминокислоты, пептиды и белки

Книга «Аминокислоты, пептиды и белки» вмещает в своем содержании перечень методологических вопросов, направленных на аналитическое исследование белков. В отдельной главе говорится о белковом анализе, который проводят с использованием низковольтных электрофорезов. Приведены методы низко- и высоковольтного электрофореза, методы иммунохимического анализа. В пособии Дэвени говорится о белковом гидролизе, это также касается и пептидов, идет речь о количественном …

Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней

Опубликовано: 19 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней

Книга «Биодобавки доктора Аткинса» наполнена информацией, помогающей определиться с выбором между добавкой  и лекарством. Если добавку, то какую? Пищевую или биологически активную. Заострено внимание на преимуществах диеты и медицины, говориться о диетологической истории, рассматривается современное питание и правильный режим, продукты питания и современные диеты. Нашли свое описание и каротиноиды, которые описываются как биодобавки, а также …

Польза хлеба

Опубликовано: 15 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Польза хлеба

О пользе хлеба или биохимия еды Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, употребление которых очень влияет на жизнедеятельность человека. Польза хлеба, а следовательно и пищевая ценность хлеба, как и любого пищевого продукта, определяется в первую очередь его калорийностью, усваиванием и содержанием в нем дополнительных факторов питания: витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот. Хлеб …

Биология наука XXI века

Опубликовано: 16 марта 2012 | Книги по биотехнологии

Биология наука XXI века

В сборнике тезисов «Биология наука ХХІ века» содержится множество разделов, первым из которых автор описывает клеточную биофизику, а также это касается систем и органов. Данный раздел включает большой объем информации, в частности это касается структурного исследования кинетохорных элементов, описания влияния клиностатирования на актиновый цигоскелет. Отдельное внимание в данном сборнике отведено биологии и экологии микроорганизмов. В …

Computational methods for protein folding

Опубликовано: 16 марта 2012 | Книги по биотехнологии

Computational methods for protein folding

Computational methods for protein folding contains Statistical Analysis of Protein Folding Kinetics, Insights into Specific Problems in Protein Folding Using Simple Concepts, Protein Recognition by Sequence-to-Structure Fitness: Bridging Efficiency and Capacity of Threading Models, A Unified Approach to the Prediction of Protein Structure and Function, Knowledge-Based Prediction of Protein Tertiary Structure, Ab Initio Protein Structure …