Качество продуктов питания

Безопасность продуктов питания

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Безопасность продуктов питания

Книга «Безопасность продуктов питания» под авторством Нечаева включает рассмотрение проблемы и приводит классификацию веществ, отличающиеся своей вредностью и способностью к отравлению. В отдельной главе дано описание источникам поступления этих веществ в пищевые изделия. Дал понятие мере токсичности веществ, говорит о токсичности природные компонентов пищи, веществ из окружающей среды, в том числе химического (антропогенного) происхождения: токсичные …

Динамика окисления липидных продуктов микробиологического и растительного происхождения

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Динамика окисления липидных продуктов микробиологического и растительного происхождения

Бета-каротин – важный клеточный метаболит, который необходим для нормального функционирования всех жизненно важных органов человека. Масляный раствор каротина микробиологического происхождения имеет небольшой срок хранения, что не позволяет разрабатывать на его основе композиции с длительными сроками хранения, например, лекарственные препараты, срок хранения которых, согласно требованиям, должен составлять не менее 2 лет. Даже в пищевых продуктах каротин …

Биологическая безопасность продуктов питания

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

В учебном пособии Никифоровой «Биологическая безопасность продуктов питания» говорится об основных принципах, применяющихся при формировании и управлении качественных показателей продуктов питания. Акцентировано внимание и на природных компонентах продуктов питания, несущих опасность. Подробно описаны алкалоиды, лектины, алкоголь, антивитамины, а также факторы, отвечающие за снижение усвоения минеральных веществ. Никифорова приводит не менее детально описание загрязнений, свойственных продовольственному …

Значение кукурузы

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Значение кукурузы

Кукуруза, маис (Zea mays L.), крупный однолетний злак трибы маисових (Maydeae). Кукуруза — одна из основных культур современного мирового земледелия. Это культура разностороннего использования и высокой урожайности. На продовольствие в странах мира используется около 20% зерна кукурузы, на технические цели — 15-20% и примерно две трети — на корм. Во всем мире под кукурузу занято …

ГМО в Украине

Опубликовано: 27 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

ГМО в Украине

ГМО — последние новости в законодательстве Украины Последние проверки Госпотребстандарта в 2011 г, показали, что почти в 5,9% проверенных пищевых продуктах содержится превышение ГМО. Согласно Приказу Министерства здравоохранения Украины от 09.11.2010 № 971 в Украине установлен Перечень пищевых продуктов, которые должны обязательно контролироваться по содержанию на ГМО в Украине. В этот перечень входят следующие продукты: …

Biotechnology of fruit and nut crops

Опубликовано: 21 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

For a number of years, biotechnology has held out the prospect for major advances in agricultural production, but only recently have the results of this new revolution started to reach application in the field. The aim of book «Biotechnology of fruit and nut crops» series is to review advances and current knowledge in key areas …

Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней

Опубликовано: 19 ноября 2012 | Книги по биотехнологии

Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней

Книга «Биодобавки доктора Аткинса» наполнена информацией, помогающей определиться с выбором между добавкой  и лекарством. Если добавку, то какую? Пищевую или биологически активную. Заострено внимание на преимуществах диеты и медицины, говориться о диетологической истории, рассматривается современное питание и правильный режим, продукты питания и современные диеты. Нашли свое описание и каротиноиды, которые описываются как биодобавки, а также …

Польза хлеба

Опубликовано: 15 ноября 2012 | Статьи по биотехнологии

Польза хлеба

О пользе хлеба или биохимия еды Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, употребление которых очень влияет на жизнедеятельность человека. Польза хлеба, а следовательно и пищевая ценность хлеба, как и любого пищевого продукта, определяется в первую очередь его калорийностью, усваиванием и содержанием в нем дополнительных факторов питания: витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот. Хлеб …

Вирішення проблеми харчування людства у XXI столітті

Опубликовано: 02 октября 2012 | Книги по биотехнологии

Вирішення проблеми харчування людства у XXI столітті

76-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті» В данном пособии по биотехнологии говориться о перерабатывающей отрасли, оборудование, использующемся в пищевой промышленности. Отдельная глава посвящена физико-химическим и математически основам пищевой отрасли.  Не менее подробно описывается сахарная промышленность, биотехнология брожения, технологии мяса, молока, жиров, микробиология …

Использование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов

Опубликовано: 05 сентября 2012 | Книги по биотехнологии

Использование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов

Монография Артюхова анализирует состояние проблем, исходя из современной структуры питания. В пособии представлено описание развития технологического процесса, а также применение в ходе работы различных видов микроорганизмов, эта также касается производства кисломолочных продуктов. В работе «Исследование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов» обсуждаются вопросы молочнокислых и пропионовокислых бактерий. Описано их использование в биотехнологическом производстве биопродуктов, …