Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
Содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции и их предельно допустимые уровни (мг / кг сырой массы с нитрат-ионом) Вид растения Содержание нитратов Гранично допустимые уровни нитратов для открутого грунта для закрытого грунта Арбузы 40-600 60 Баклажаны 80-270 Брюква 400-550 400 Горошек зеленый 20-80 Дыни 40-500 90 Капуста белокачанная 600-3000 …
Опубликовано: 12 августа 2016 | Статьи по биотехнологии
Уже несколько лет отрасль производства напитков постоянно возрастает. Ежегодно во всем мире увеличивается потребление пива и безалкогольных напитков. Специалисты отрасли делают прогнозы, что потребление пива в 2011-2014 годах увеличится на 5%. Анализируя рынок пива в Украине прежде всего нужно отметить, что на нем наблюдаются тенденции роста. По данным Госкомстата, за последние несколько лет ежегодный прирост …
Опубликовано: 23 апреля 2016 | Статьи по биотехнологии
Готовым продуктом молочнокислого производства является сметана с содержанием жира 10%. Сметана — кисломолочный продукт, который изготавливается благодаря сквашиванию сливок чистыми культурами лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков в соотношении 0,8-1,2 : 1, содержание молочнокислых бактерий в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 107 КОЕ в 1 г продукта, без добавления немолочных компонентов. Химический …
Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии
В книге «Пищевые добавки» Нечаева говорится о классификации пищевых добавок, регламенте применения в продуктах питания, их токсичности и безопасности. В описываемой книге идет речь о веществах для улучшения вкуса, аромата, цвета, внешнего вида – красителях, загустителях, гелеобразователях, эмульгаторах, продукции против слеживания и комкования, подсластителях и ароматизаторах. Это также касается эфирных масел и душистых веществ, пряностей …
Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии
Справочник «Пищевые добавки» Будлакова вмещает перечень вредных веществ в пище, производственные БАД и их классификация. Описана токсикометрия пищевых добавок, говорится о целесообразности из применения на производствах продовольственных товаров. В отдельной главе приведена информация о качестве и безопасности продуктов питания. В пособии «Пищевые добавки» Булгакова идет речь о внешнем виде, а также об органолептических свойствах продуктов, …
Опубликовано: 16 июля 2014 | Книги по биотехнологии
В книге «Технология солода и пива» Кунце приводит сырье для пивного производства, в том числе зерновые – ячмень (с полной его ботанической и биохимической характеристикой), хмель (биохимический состав и особенности сбора, хранения и использования), вода, в том числе качество воды и технология подготовки воды в пищевой промышленности. Автор детально описывает не отменный атрибут пивного производства …
Опубликовано: 15 июля 2014 | Статьи по биотехнологии
Бета-каротин поможет дольше сохранить загар. Чтобы защитить кожу от палящего солнца и обеспечить красивый загар, применение каротина не заменимо. Следует не только пользоваться кремами, но и принимать препараты, содержащие бета-каротин. Тому, что бета-каротин – это провитамин, содержащийся в рыбе, печени, сладком перце, помидорах, тыкве, капусте, облепихе. Но больше его в моркови. Организм синтезирует из бета-каротина …
Опубликовано: 14 июля 2014 | Книги по биотехнологии
Книга «Пищевая химия» представляет собой настольное пособие для технолога пищевой промышленности. Вы найдете тут значение и природу пищевых веществ. Говорится о роли питания в человеческой жизни, указаны его составляющие, описывается подробная биохимия белковых веществ, а именно проблема во всем мире нехватки белка. В описываемой литературе идет речь о растительных и животных белках, а также акцентировано …
Опубликовано: 14 июля 2014 | Статьи по биотехнологии
Все пищевые добавки с 50 — х годов ХХ века проходят токсикологические исследования. При токсикологической оценке исследуются острая субъектов хроническая, хроническая, репродуктивная токсичность, мутагенность, канцерогенность, аллергенное и другие возможные неблагоприятные факторы добавок на организм человека. Консерванты — это вещества, которые подавляют развитие нежелательной микрофлоры. Их не следует путать со средствами дезинфекции. Консерванты, если и убивают …
Опубликовано: 12 июля 2014 | Книги по биотехнологии
Вторая книга описываемого справочника повествует про пищевую ценность продуктов питания. Автор акцентирует внимание также на таблицах, вмещающих информацию о зерне, а также материалах о продуктах его переработки, хлебе и изделиях из него, кондитерских изделиях, растительных жирах и жировых продуктах. Дано подробное описание молоку и молочным продуктам, картофелю, овощам, ягодам и грибам. Автор не оставил без …